Puding mata abang minangka favorit saka kidul mung loro úa. Uga digawe saka kukus daging sapi goreng sing digabung karo kopi ireng. Bisa uga muni ora biasa, nanging cukup enak lan cara sing nyenengake kanggo mangan panganan kuno, bis, jus, utawa kentang.
Jeneng "saos kacang abang" ditemokake saka bunder cairan lemak sing bentuke kanthi cetha rada abang. Iki "mripat" bakal kanthi alami wujud ing permukaan gravy nalika wis ngurangi. Sosis iki uga dikenal minangka saos kacang manungsa, saus cabe abang, saus kacang-kacangan, saos cedar, lan soto dhasar.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 potong ham (negara)
- 1/2 cangkir kopi (ireng, nggodhok)
Cara Nggawe
Tombol kanggo ngemut sawit putih yaiku milih daging babi sing tengen. Sawijining negara ham kualitas apik, kayata Smithfield utawa ham Virginia sing asli. Pilih irisan endhog sing wis dimasak kanthi gajih paling akeh kanggo nggoreng supaya sampeyan bisa nggedhekake drip kang enak.
- Ing wêdakakêna, gosok irisan gajih ing gajih êndhase sajrone panas nganti ngandhut sacukupé ing sisih loro.
- Yen wis masak, pindhahake ham ing platter sing anget lan tuwuhake kopi ireng nggodhog menyang wajan. Scrape bagian ngisor lan sisi skillet kanggo ngeculake partikel sing nyakup.
- Apa sing ditinggalake ing skillet yaiku saos kacang abang, sing banjur bisa ngobong ham lan ngawula.
Resep Sumber: "Masakan Kidul" dening Craig Claiborne (Times Books). Dicetak ulang kanthi ijin.
Ngajak Saran
Saujat mata abang sing paling sering dianggo liwat daging babi lan disajikake karo biskuit. Akeh wong uga seneng ing ndhuwur grits, cornbread, utawa kentang goreng.
Nalika nggawe "biskut ham Kidul", lazim para diner nyelupake sisih pinggir biskuit dadi saos mata abang sadurunge ngumpulake roti isi. Garing kasebut uga dicampur karo mustard utawa kecap sosis lan banjur disajekake nganggo biskuit.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Sodium | 326 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 5 g |