Babi panggang duweni afinitas khusus kanggo woh. Ing rasa manis saka woh ndadekake rasa manis saka daging babi lan pasang apik karo roso daging babi. Nanging , gastrik , kanthi kombinasi rasa manis lan asam uga ngurangi lemak daging babi. Kene ing Kidul ngendi aku manggon, peaches asring dipasangake karo daging babi supaya persik ketoke kaya komponèn apik kanggo gastrique kanggo manggang daging babi. (Gambar luwih gedhe.)
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo manggang:
- 1 1/2 lbs. daging babi
- Gula lan uyah ireng kanggo rasa
- 2 Tbsp. lenga zaitun
- Kanggo Gastrique:
- 2 nganti 3 peaches (potong 1/2 "kubus, sekitar 2 gelas)
- 2 sendok makan mentega (unsalted)
- 1 bawang putih (kupas lan minced)
- 2 nganti 3 sendok teh gula (gumantung marang woh milih lan kepenak)
- 3 tablespoons anggur (utawa cognac)
- 3 sendok teh cukà
- Jiwit uyah sing apik
Cara Nggawe
Panggang:
1. Mbusak manggang saka kulkas rong jam sadurunge.
2. Tungkak endhog sing luwih bening, endhog luwih dhuwur tinimbang katelu tengah supaya panggang minangka dhiameter seragam lan dasi ing siji utawa rong panggonan kanthi twine pawon.
3. Season roast generously with salt and pepper and bring to room room (about 2 hours).
4. Panaskan panas nganti 250 derajat.
5. Minyak lenga ing wajan, ketuhar-proof sing luwih abot tinimbang medium-high heat.
6. Tambah manggang kanggo wajan lan coklat uga ing kabeh sisi.
7. Selehake ing tengah-tengah oven lan cook nganti termometer cepet maca 145 derajat ing titik paling dawa- kira-kira 45 menit.
8. Buang saka oven, lawang karo foil, lan ngaso nganti 15 menit.
Panganan:
9. Sajrone manggang yaiku masak, tindakake arah kanggo nggawe gastrique .
10. Sendok sawetara gastrique (ati-ati, iku kuat) liwat daging babi sing diiris lan sajroning ati.
Cathetan: Stroberi lan blackberry uga apik karo iki.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 894 |
| Lemak total | 44 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 315 mg |
| Sodium | 365 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 97 g |