Iki minangka pickles sayur-sayuran sing dicampur warna lan dicampur karo minyak zaitun sing muncul minangka bagian saka piring antipasto sadurunge panganan utama teka ing restoran Italia. Iku gampang kanggo nggawe lan éca.
Lenga ing resep iki digunakake minangka aroma kaya saka faktor pengawet, supaya manawa nggunakake lenga zaitun ekstra-prawan sing apik. Uga, lenga bakal mecah ing kulkas, saéngga giardiniera bisa nyedhaki suhu kamar kanggo lenga zaitun kanggo ngeculake sadurunge.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 cucuk cilik cilik (kira-kira 1 pon)
- 3 stalks celery
- 1 mrico mrico abang (lan / utawa mrica kuning utawa ijo)
- 6 wortel
- 1 bawang (putih utawa kuning)
- 1 3/4 cangkir cuka anggur putih
- 1 1/2 gelas banyu
- 2 teaspoons kosher uyah (utawa uyah non-iodized medium, medium)
- 1 sendok teh gula (utawa 2 sendok teh madu)
- 1 nganti 2 cloves papak (dikupas lan entheng pecah)
- 1 teluk teluk
- Opsional: 1 cilik, panas chili mrica
- 1/2 sendok teh wiji sawi
- 4 nganti 6 mrica ireng
- 3 sendok makan minyak zaitun tambahan
Cara Nggawe
- Ngumbah kembang kol, celery lan lonceng mrico. Copot inti sing ngalangi saka kembang kol lan istirahat nganti pirang-pirang floret 1 inci. Copot stem, wiji, lan pith putih saka cabe abang mrico. Cut celery lan mrica menyang 1-inch bêsik. Utawa, potong mrico kasebut dadi roti.
- Peel wortel lan tancep menyang potong 1-inch.
- Pilek bawang lan tusuk ing setengah. Cut bagian kasebut dadi irisan-irisan sing kandel 1/4 inci.
- Gabung cuka anggur putih, air, uyah, gula, madu ing pot besar. Elinga yen sampeyan uga bisa nggunakake cuka putih disuling, nanging rosane ora apik. Sanadyan cara, apa sing sampeyan sawise ora mung asam kanggo ngamanake panganan kanthi aman, nanging uga brine sing jelas sing nuduhake werna-werna asinan.
- Nggawa cairan menyang godhok liwat panas dhuwur, aduk kanggo mbubarake uyah lan gula utawa madu.
- Tambah sayuran ing brine lan simmer nganti 5 menit.
- Sauntara kuwi, lebokna papak, lada chili panas (yen nganggo), rwaning teluk, wiji sawi, lan lada mrica ireng menyang jugangan puri kaca resik.
- Copot pot saka panas. Gunakake sendok slotted kanggo transfer sayuran menyang jar. Tuangake brine panas ing bahan liyane. Sampeyan pengin sayuran lan rempah-rempah supaya rampung nyemplung ing Cairan, nanging kudu isih 3/4-inch spasi kepala antarane permukaan brine lan rim saka jar.
- Tuang minyak zaitun ekstra-prawan ing ndhuwur brine. Ana kudu mung cukup lenga kanggo nutupi permukaan brine.
- Panyerahan paling sethithik sakedhik minggu sadurunge sampling. Giardiniera bakal tetep ing kulkas paling sethithik 3 wulan. Yen sampeyan pengin bisa kanggo panyimpenan maneh ing suhu kamar, ninggalake lapisan lenga zaitun lan proses ing godhong banyu sing nggodhok kanggo 15 menit (nyetel wektu ngiris yen sampeyan urip ing papan sing dhuwur ).
Sayuran liyane sing uga dianggo ing giardiniera kalebu zucchini, kacang ijo, lan brokoli romanesco .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Lemak total | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 944 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 5 g |