Resep iki kanggo cheesecake tradisional Polandia utawa sernik (SEHRR-neek) nduweni kerak kepenak sing manis lan ngisi sing digawe karo quark utawa keju petani, keju kue sing garing dikenal minangka twaróg (TVAH-rroog).
Yen sampeyan ora bisa nemokake keju garing, sampeyan bisa uga nggawe keju petani dhewe saka awal. Iku gampang banget.
Sernik minangka salah sawijining panganan sing paling umum ing restoran Polandia lan ing omah. Sambungake resep iki nganggo cheesecake Polandia sing luwih modern, sing nduweni cookie crumb tusuk.
Resep asli lan tradisional iki saka Anna Chodan Krol saka Rudka, Polandia. Punika liyane resep cheesecake Polandia sampeyan bisa uga pengin nyoba.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Crust:
- 2 gelas kabeh-waé glepung
- Gula 1/2 cup
- 3/4 sendok teh bubuk manggang
- 5 ons cold butter
- 2 yolks endhog gedhe (resik endhog resep-resep putih)
- 3 tablespoons krim sing ora nguntungke
- Ngisi:
- 5 ons butter suhu kamar
- 2 cangkir gula
- 4 endhog suhu kamar gedhe, dipisahake
- 1 sendok teh vanilla
- 2 kg kèju keju garing utawa twaróg utawa keju quark, dilewati sieve utawa diproses ing blender nganti alus
Cara Nggawe
Nggawe Kerak
- Ing mangkuk gedhe utawa panganan prosesor, campuran bebarengan glepung, 1/2 gula tuwung, lan bubuk manggang. Cut ing utawa butter kadhemen ing butter minangka adonan pie.
- Ing mangkuk kapisah, dicampur bareng 2 yolks endhog lan krim sing ora nguntungke lan ditambahake ing campuran mentega-butter, digabungake utawa pulsing mung nganti digabungake. Yen adhine garing, tambah endhog wutuh. Yen adhine alus banget kanggo muter, refrigerate nganti 1 jam.
- Ngombe cemeng telusur 13x9 inci karo mentega. Gulung kue pasta cukup gedhe kanggo baris ing telusur lan teka munggah sisih. Genggeman ing panci, nggawe pinggir utawa crimped. ( Wigati: Yen sampeyan duwe adonan sing leftover, gulung menyang manéka pensil kanggo ngasorake cheesecake ndhuwur.)
Nggawe Isi
- Oleshe panas nganti 350 F. Sajrone mangkuk gedhe, krim bareng 5 ounce mentega suhu kamar kanthi 2 gelas gula nganti cahya lan alus.
- Beat ing 4 gedhe suhu kamar yolks endhog lan vanilla nganti digabungake uga. Pancen campuran ing keju.
- Ing mangkuk kapisah, ngalahake 4 putih-putih endhog suhu kamar kanggo kaku puncak. Melu ing campuran keju.
- Pour ngisi menyang kue sing digawé kerak. Yen sampeyan duwe adonan sing leftover, gulung menyang manéka pensil lan dilebokaké ing sadhuwure ing ndhuwur cheesecake.
- Panggang 50 nganti 60 menit utawa nganti tengah mung rada jiggly. Aja nganti coklat top. Supaya kelangan rampung sadurunge porsi. Ngendhokke leftovers.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 709 |
| Lemak total | 47 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 274 mg |
| Sodium | 633 mg |
| Karbohidrat | 50 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 24 g |