Gratin kabeh jinis wis dilayani ing Maroko, saka gratins banget prasaja lan klasik roso karo krim, nutmeg lan peteng saka papak; kanggo luwih apik, ramuan apik kaya gratin sayur ing kene. Kanggo sajian iki, kembang kol wis digawé sadurunge nganti ora enak, banjur ditutupi karo saus bechamel sing sugih, sadurunge dipanggang.
Nalika cauliflower Perancis klasik gratin nelpon Gruyere, kene aku ngganti keju siap ditemokake - lan banget populer - ing Maroko: fromage rouge (Edam) lan Laughing Cow. Aku uga kadang nambah parmesan, sing arupa tuku saka kemewahan ing Maroko, nanging rada suwe, kaya sing dakkarepake kanggo topping breadcrumb.
Resik resep kanthi ngganti Edam karo keju liyane kayata Gruyere utawa Gouda. Sayuran iki bisa dicithak ing wayah awan lan banjur didhesake nganti manggang wektu.
Uga coba iki liyane Maroko sisih: Batter-Dipped goreng Cauliflower lan Zaalouk saka Cauliflower .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kembang cauliflower gedhe
- Kanggo Bechamel Sauce:
- 2 sendok makan unsalted butter
- 3 séndok glepung
- 1 susu susu (luwih anget utawa panas)
- 1 tuwung krim abot
- 1/2 cangkir Edam keju (grated)
- 4 nganti 5 bagean Keju Sapi Ketawa
- uyah kanggo rasa
- mrico kanggo rasa (putih utawa ireng)
- nutmeg kanggo rasa (anyar grated)
- Kanggo Topping:
- 3 sendok makan unsalted butter (dilebur)
- 1/3 cup breadcrumbs garing
- 2 tablespoons keju Parmesan
- 2 séndok Edam keju (grated)
Cara Nggawe
1. Cut kembang kol menyang kembang cilik, banjur wisuh lan adus.
2. Godhok utawa kukus kembang kol kanggo 4 utawa 5 menit, utawa nganti garing. Yen digodhok, mesthine nglakoni cauliflower parboiled sak tenane ing colander, garing patting garing karo andhuk yen perlu.
3. Ing sajian kue sing medium, lebokke rong sendok mentega saka panas sing kurang. Nambah glepung lan nggunakake whisk kanggo gabungke kanthi apik. Masak kanggo menit utawa loro, whisking terus, nganti dicampur bubbly lan Gamelan.
4. Asam nambah susu, adonan kanthi terus adoh nganti campuran dicampur lan ora ana lumps. Whisk ing krim abot. Tambah panas menyang medium lan aduk utawa whisking terus, nggawa dicampur menyang godhok alon. Masak kanggo siji utawa rong menit maneh, nganti kandel.
5. Bungkus pan saka panas lan tambahake keju, aduk utawa whisking nganti wis ilang lan uga digabungake. Tambah uyah, mrico lan nutmeg kanggo rasa.
6. Pour sate bechamel menyang sajian manggang - cukup kanggo nutupi dhuwure ngisor - banjur tambah kembang kol, nyusun lapisan ndhuwur supaya floret dipanggonke tengen. Tutup kembang kol karo bechamel sing isih ana.
7. Nggawe topping kanthi ngombinasi butter sing ilang karo breadcrumbs lan cheeses. Distribusi kasebut liwat kol kembang.
Ing titik kasebut, gratin bisa ditutupi lan didhepake kanggo manggang pungkasan. Sijine wektu baking tambahan sing sethithik yen ditempatake ing oven langsung saka kulkas.
8. Panaskan oven nganti 375 ° F (190 ° C). Gawe gratin, ditemokake, kanggo 25 nganti 30 menit, nganti kembang kol alus lan topping coklat emas. Allow ngadhep kanggo 10 menit sadurunge porsi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 495 |
| Lemak total | 38 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodium | 2,610 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 16 g |