Sawetara bangsa duwe rasa cinta sing luwih jero tinimbang wong Walanda, sing nganggo luwih saka 138 lb saben barang saben taun. Pangguna Walanda kerep tuku roti gandum utawa roti gandum saben dina minggu sabanjuré lan roti lan pastri sing luwih mewah lan manfaate ing akhir minggu. Malah, miturut studi sing anyar, telung perempat populasi Walanda luwih seneng gandum kanthi roti putih.
Volkogen Bakkerij & Maalderij Hartog minangka tukang roti artisan cilik ing Amsterdam, khusus ing gandum sing dipanggang. Statusé kaya kultus tegese wong-wong sing kerep mlayu ngubengi blumbang ing udan supaya bisa narik kawigaten ing kreasi-kasaenan roti, kaya roti gandum iki. Fred Tiggelman, pemilik toko roti, menehi saran kanggo mbagekake resep iki karo sampeyan. Roti nduweni tekstur sing kandel lan sithik , sing dadi idenya kanggo sarapan favorit Walanda sing khas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 gelas / g 500 g glepung gandum
- 2/3 tbsp./10 g uyah
- 1 1/5 cangkir / 300 ml banyu udan ès
- 1 1/2 tbsp./20 g urip ragi
- Tambahan 1/2 cup / 100 ml banyu
- 2 tbsp.
- Lenga zaitun
Cara Nggawe
Ukur metu glepung lan uyah lan gaib menyang tumpukan ing lumahing permukaan sing resik. Nggunakake tangan sampeyan, gawe "bendungan" ing tengah, nggawe manawa endhas "tepukan" saka glepung lan uyah ketebegane malah, supaya bendungan ora bakal pecah yen sampeyan nambahake banyu. Bendungan kudu ngukur sekitar 8 inci ing antarane (kira-kira 20 cm), kira-kira dawane antarane tip jempol lan driji pinkie tangan sing rata-rata nalika mbengkongake lan nyebar minangka bisa lumaku.
Lebokake ragi seger ing banyu kanthi rubbing ragi ing antarane jempol lan driji nganti rampung dissolved. Nambah banyu menyang bendungan. Cukup nambahake bit ing kawitan kanggo nemtokake manawa nduk nangkep, lan yen ora, tambah liyane. Nggunakake tip driji sampeyan wiwit nggabungake pinggiran jero glepung kanthi banyu lan upping tempo sampeyan terus campur nganti sampeyan duwe adonan saksama campuran.
Saiki, wiwit nggarap adonan , push saka adoh karo bal ing tangan sampeyan lan nggunakake driji kanggo nggawa bali menyang sampeyan. Nyoba njaga tempo sing apik, ngumbah kanthi tangan utawa nggunakake mixer kanthi lampiran pancing adonan, nambah nganti 1/2 gelas banyu tambahan, kaya sing dibutuhake. Priksa manawa adhine udan nanging ora gampang. Sawise 15 menit adonan, adhine kudu arupa wet lan lembut (spongy), nanging ora lengket. Yen sampeyan ngegori adonan menyang werni sampeyan ora bisa ndeleng retakan ing permukaan lan sampeyan kudu bisa ngegungake (iki tegese gluten wis aktif).
Bentuk bal kanthi adonan lan bungkus ing andhuk (resik) anget lan lembab. Allow munggah kanggo 30-45 menit ing suhu kamar. Adonan bakal tambah kanthi volume 1/3 ing volume. Ngilangi andhuk teh, nyelehake adonan kanthi tangan lan banjur gawe dadi werni, bungkus ing andhuk teh lan maneh ngidini muncul 30-45 menit.
Ngombolake timah nganggo lenga zaitun. Basah permukaan lemah karo sawetara banyu. Bungkus andhuk teh saka adonan lan adhepake adonan rata ing weteng. Wangun endhog dadi wangun sosis kaya tangan, supaya meh padha karo timah roti lan dilebokake ing timah roti.
Nutupi timah roti kanthi andhuk teh lembab sing anget lan ngidini roti munggah nganti 30 menit, utawa nganti wis tambah 1/3 volume.
Sauntara, mangkelake oven nganti 428 derajat F (220 derajat C). Ngurangi suhu nganti 392 derajat F (200 derajat C) lan simpen roti ing oven. Panggangan kanggo 35-40 menit. Mbusak roti saka timah. Yen sampeyan ngetokake roti panggang, mesthine kudu dienggo. Yen ora, bali menyang oven lan panggangan rada suwe. Ngidini ngadhemen ing rak kring kawat.
Tip:
- Tuku glepung gandum sing paling apik lan anyar, banjur semet yen ora ana aditif: bahan mung kudu dadi gandum. Sawise kabeh, kabeh titik baking roti dhewe iku dadi murni lan sehat, tanpa kabeh aditif, gula, lemak, roti lan liyane sampah sampeyan bakal nemokake ing akeh roti komersial.
- Penting kanggo nggunakake ragi seger ing kene. Kue-kue ragi iki bisa dituku ing bakers lan toko panganan kesehatan / kabèh. Tansah tuku bahan iki seger, amarga ragi seger ora nyimpen.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 233 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 3 g |