Sellou (uga diarani sfouf utawa zmita ) yaiku manis Maroko sing ora dikarepake sing digawe saka wijen biji sing ora dimasak, almond goreng, lan glepung sing wis diselehake ing oven. Dikempalken kalori lan nutrisi, secara tradisional ditrapake nalika Ramadan lan sawise melahirake, nalika ana sing luwih perlu ngilangke energi lan njaga kesehatan sing apik. Iku uga dilayani ing Eid, pesta pernikahan lan acara khusus liyane.
Resep-resep kanggo sellou beda-beda saka kulawarga kanggo kulawarga lan wilayah. Resep gaya Fez iki diajokake karo ibu mertua. Carane Priksa Sellou nuduhake proses kasebut. Kurangi langkah kanthi setengah yen sampeyan ora pengin batch tradisional.
Elinga yen wektu sing wis dicithak kanggo nyawiji sellou sing asale lan ora kalebu karya sing dienggo bareng karo njupuk wijen, glepung lan almond siap. Karya iki biasane ditindakake ing dina utawa minggu sadurunge nggabungake bahan bebarengan.
Uga coba Resep Selou Sehat.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram 3 ons / 1 kilogram
- wiji wijen (emas tanpa emas)
- 2 kg 3 ons / 1 kilogram almond
- 2 kg 3 ons / 1 kilogram glepung
- 2 1/4 cangkir / 250 gram
- gula bubuk (utawa luwih kanggo rasa)
- 3 nganti 4 sendok teh kayu legi (lemah)
- 1 nganti 2 sendok teh
- anise (lemah)
- 1/4 sendok teh uyah
- Opsional: 1/4 sendok teh mastic (utawa permen karet Arab, ulig nganti bubuk)
- 1 pound / 500 gram butter (approx.)
Cara Nggawe
Sawetara Dina Sadurunge - Siapke Sesame, Tepung, lan Almond
Resik lan roti panggang ing sesame. Sawetara dina sadurunge sampeyan wis nggawe sellou , ngumbah wiji wijen kanggo mbusak rereget.
- Ngrubukake wijen, disebarake ing pan bake gedhe, lan ninggalake kanggo garing kanggo dina utawa loro.
- Yen garing, pilih liwat sesambungan kanggo mbusak kayu, watu utawa lebu liyane sing ora dicuci. Ing bungkus, bungkus wijen ing lapisan siji ing sheet baking gedhe, lan roti panggang ing wijen 400 F (200 C) kanggo 15 nganti 20 menit, utawa nganti renyah lan nutty ing rasa. (Utawa, wijine wijen ing bêsik ing wêdakakêna liwat panas-kurang panas, aduk terus.)
- Nalika wijen kelangan, simpen ing wadhah sing nutupi nganti dibutuhake.
Coklat glepung. Gandum kudu dimasak sadurunge bisa digunakake ing resep. Iki bisa ditindakake siji utawa rong minggu sadurunge nggawe sellou.
- Selehake glepung ing pan bake sing gedhe banget lan sijine ing suhu 400 F (200 C) kanthi dawane 30 menit utawa luwih, utawa nganti coklat kecut nganti medium.
- Gawe saben menit kanggo nyegah kobong lan kanggo mbiyantu werna glepung.
- Nalika glepung asring, saring nganti kaping pirang-pirang kanggo mbusak bal. Tutup lan nyetel nyimpen nganti dibutuhake.
Kulit lan goreng almonds. Sampeyan bakal ngirit wektu kanthi nyiapake almond luwih dhisik.
- Nyelehake almond ing banyu sing nggodhok lan suling kanggo menit utawa loro.
- Ngempet banyu, lan kulit almonds nalika isih anget. (Pinching almonds antarane jempol lan driji telu bakal bantuan pop almond metu saka sing kulit.)
- Nyebar almond ing lapisan siji ing andhuk, lan ninggalake kanthi garing.
- Heat 1/2 inch minyak ing wajan gedhe ing medium panas, lan goreng almond ing batch, aduk terus, nganti cahya kanggo medium coklat emas. Almond bakal terus dadi peteng nganti coklat emas sing éndah sawisé dibuang saka lenga. (Ati-ati supaya jangan lenga dadi panas supaya almond coklat cepet cepet lan njupuk roso sing diobong; garing kudu nganti kira-kira limang nganti 10 menit kanggo almond kanggo werna kanthi apik supaya dimasak ing jero lan uga metu. )
- Ngemil lan aduk almond goreng.
Dina Sadurunge - Nerangake Butter
Dina sadurunge sampeyan arep nyampur sellou , njlentrehake mentega kasebut.
- Suntikake mentega saka panas sing rada panas ing pot sing gedhe nganti susu sing dipisahake ing ngisor pot lan bentuk umpluk ing ndhuwur.
- Kasebut kanthi mateng lan buwang kabeh buyar.
- Selehake pot ing kulkas lan ninggalake sewengi.
- Esuke, mentega kasebut bakal dadi angel lan padatan susu bisa diwutahake. Simpen butter sing diklumpukake ing kulkas nganti siap digunakake.
Nggawe Sellou
- Nyawiji mentega sing diklumpukake lan disisihake.
- Ing mangkuk campuran gedhe banget, ngoyak glepung sing ditenun, gula bubuk, rempah-rempah lan garam liwat sieve sing apik. Buang bal sing cilik saka browned flour sing tetep ing ayak. Gunakake tangan kanggo nyemplungke lan nyampurake campuran.
- Sacoro apik tlatah wiji wijen sing dipanggang ing prosesi pangan nganti meh sepele. (Aku seneng nyedhiyakake sesambungan kanggo sesame kanggo nyampurake selo kanggo crunch lan tektur.)
- Nambah wijen lemah menyang campuran glepung.
- Sabanjure gulung almond goreng (aku grind setengah almond menyang tempel Gamelan, lan setengah liyane mung nganti lenga dirilis). Tambah almonds kanggo dicampur uga.
- Sabanjure, gunakake tangan kanggo nyemplung lan nyampurake sakabehane bebarengan. Rasa lan tambah gula utawa rempah-rempah sing luwih cilik yen dikarepake.
- Semu-suwe dienggo cukup saka mentega sing dilebur, dijlentrehake kanggo mbentuk campuran sing glistening sing cukup lembab kanggo ngempet menyang werni utawa mound.
- Nyilikake sellou kanggo sawetara menit kanggo mesthekake kabeh wis dicampur sadawane sadurunge ngirim menyang wadhah plastik. ( Sellou bakal terus nresep mentega lan garing saksuwene disimpen.)
- Ninggalake sellou kanggo kelangan, banjur tutup.
- Sellou tetep nganti rong sasi utawa luwih suwe ing wadhah plastik kedap udara; uga bisa beku nganti nem sasi. Ngidini nyedhiyakake sel anyar kanggo njagong nganti sedina utawa rong dina sadurunge beku. Kanggo ngawula, mbentuk gundhul sellou ing piring cilik. Dekorasi karo gula bubuk sifted lan / utawa almond goreng.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 500 |
| Lemak total | 38 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodium | 362 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 12 g |