Ora mung resep klasik sing enak, iku uga sajian panganan frugal, amarga nggunakake panggang chuck murah lan apik. Sing rahasia kanggo sajian yaiku kanggo ngetokaké daging sapi kanthi apik banget kanggo entuk rasa sing jero lan sugih.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 lbs. boneless beef chuck roast, Cut into 2-inch pieces
- 2 tbsp. lenga sayur-sayuran
- 1 sendhok teh. uyah, luwih akeh kaya sing dibutuhake
- Godhok mrico ireng anyar
- 2 bawang kuning, dipotong dadi potong 1 inci
- 3 tbsp. glepung
- 3 cloves papak, minced
- 4 cangkir beku daging sapi utawa duduh kaldu
- 3 wortel, dikupas, dipotong dadi potong 1-inch
- 2 stalks celery, Cut menyang 1-inch bêsik
- 1 tbsp. ketchup
- 1 teluk teluk
- 1/4 sendhok teh. garing rosemary
- 1/4 sendhok teh. pepe thyme
- 2 lbs.
- Yukon emas kentang, peeled, Cut menyang gedhe chunks
- Garnish: parsley seger kanggo hiasan, opsional
Cara Nggawe
1. Mangsa sing apik banget karo uyah lan mrica ireng anyar. Nambahake lenga sayur-sayuran menyang pot kang abot utawa pawon Walanda (sing duwe tutup fitting sing ketat), lan nyetel panas dhuwur. Nalika lenga diwiwiti kanthi asor rada, nambah daging sapi lan coklat banget. Bekerja ing bêsik yen perlu. Sawise uga browned, copot daging sapi ing mangkuk kanthi sendok slotted, ninggalaké dripping lenga lan daging sapi ing pot.
2. Ngisor panas kanggo medium, lan nambah bawang ing pot; sauté watara 5 menit, utawa nganti tembus. Tambah glepung lan masak kanggo 2 menit, aduk asring. Tambah bawang lan masak kanggo 1 menit. Whisk ing 1 tuwung saka stok sapi kanggo deglaze ngisor pot, scraping munggah sembarang bit browned karamelized ing ngisor. Nambah sisan duduh kaldu, wortel, celery, ketchup, rwaning teluk, thyme, rosemary, daging sapi, lan 1 sendok teh uyah.
3. Bawa maneh menyang simmer, tutup, lan masak nganti kurang saka 1 jam. Tambah kentang, lan simmer dijamin nganti 30 menit. Copot tutup, nutupi panas kanggo medium, lan cook, aduk sok-sok, liyane 30 menit, utawa nganti daging lan sayuran sing tender.
4. Iki 30 menit suwene ditemokake ora mung kanggo ngrampungake masak, nanging uga kanggo ngurangi lan nglapisi saus. Yen godhok entuk banget, nyetel karo sawetara stok utawa banyu. Mateni panas, ngrasakake lan nyetel bumbu, lan supaya njagong nganti 15 menit sadurunge ditawan. Garnish karo parsley seger yen dikarepake.
Cathetan lan Tip resep
• Senajan ora kaya koyone, sampeyan bisa nggoleki godhogan sapi. ing idea saka panci saka godhok nyedhiyakake adoh ing kompor kabeh dina muni apik, nanging daging bakal mungkasi garing lan sayuran mushy. wektu masak gumantung ing jumlah sing sampeyan wis nggawe, nanging saenipun, kudu ngurangi nganti 2 nganti 3 jam.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Lemak total | 39 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Sodium | 1,350 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 70 g |