Cookie pelangi minangka pokok pangan ing toko roti Yahudi. Pitakonan kasebut, sebabe, amarga iku salah sawijining rumpun basa Italia, minangka werna saka bendera Italia (endi bagéan kuning nggambarake werna putih ing gendéra). Penulis Stanley Ginsberg speculates iku amarga saka jarak dekat imigran Yahudi lan Italia, sakbenere saka wiwitan pengalaman Amerika.
"Padha ditampilake steerage ing lelungan menyang Amerika lan urip ing tetanggan sing padha, anak-anake padha menyang sekolah umum sing padha, lan roti panggang sing padha arang luwih saka blok utawa loro, kepiye carane budaya pangan ora duwe fertilisasi salju? " Ginsberg ngandika.
Resep iki butuh wektu sethithik kanggo nyiyapake amarga "kue," sing luwih kaya kue karang, kalebu telung lapisan sing digandhengake karo senggang lan sing paling dhuwur karo cokelat. Lapisan kasebut kudu disiapake ing kulkas nganti 24 jam sadurunge icing, supaya rencanakna. Pakaryan ekstra patut, utamané yen sampeyan pengin nggambarake bocah utawa tamu apa-apa.
Deleng, uga, daftarku. Lan ana foto sing luwih gedhe saka Rainbow Cookies.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Batter Cookie:
- 1 cup / 200g kamar-suhu almond paste
- 5 endhog gedhe (diantemi)
- 1/2 cup / 115g shortening (vegetable)
- 1/2 cup / 115g butter (unsalted, room temperature)
- 1 sendok teh / 8g uyah
- 1 3/4 cup flour (cake, unsifted)
- 2 tablespoons / 225g (cake, unsifted)
- 1 3/4 teaspoons / 8g vanilla extract
- Garnish: 15-20 irisan pewarna pangan abang
- Garnish: 15-20 pewarna pangan kuning
- Garnish: 15-20 tetes pewarna panganan ijo
- 1/4 cup / 80g jam (apricot utawa raspberry, ilang)
- Chocolate Icing:
- 1/4 cup / 57g banyu
- 1/2 sendok teh / 4g sirup jagung (lampu utawa madu)
- 2 1/4 cangkir / 284g gula (confectioners ')
- 1/2 sendok teh / 2g vanilla extract
- 2 tablespoons / 14.75g bubuk coklat (unsweetened)
Cara Nggawe
- Cara nggawe adonan cookie: Roti ing tengah oven lan panas nganti 400F / 204C. Ing mangkuk gedhe utawa mixer sing ngadeg, tempehake tempen kacang almond nganggo garpu. Nggunakake lampiran kenceng ing kacepetan kacepetan (6 KitchenAid), tancep tempel kacang almond lan 1/4 saka endhog sing diantemi nganti alus lan bongkahan, 3 nganti 4 menit.
- Tambah cendhak, butter, uyah lan endhog sing isih ana, banjur ngalahake nganti alus lan cahya ing werna, 7 nganti 8 menit.
- Nambah glepung 1/2 glepung, sakwise vanilla. Terusake creaming nganti adonan dicampur, kanthi tekstur banget. Pisahake adonan menyang 3 bagean sing sithik babagan 10 ons / 284g saben, lan sijine saben menyang mangkuk kapisah. Nambah pewarnaan pangan sing beda kanggo saben lan whisk nganti dicampur.
- Tuang isi saben mangkok menyang telung gorok kocok 8x8-inch / 20x20cm kue banjur panggang nganti tester metu garing, 10 nganti 12 menit. Copot menyang rak lan supaya kringet banget. (Yen perlu, sampeyan bisa nggawe panggang ing sawetara tahapan kanthi nyopot jajan saka telusur sakwise 15 menit, mbungkus lan ngaso pan, regreasing lan baking warna sabanjure.)
- Nyelehake jam ing ndhuwur pawon ganda utawa panas banget supaya ora kobong. Sikat minangka tipis minangka lapisan senggol sabisa-bisa ing ndhuwur lapisan ijo lan langsung sijine lapisan kuning ing ndhuwur. Repeat kanggo lapisan abang, supaya sampeyan mungkasi nganggo blok sing werna-werna, kanthi jam minangka lem. Bungkus blok ing plastik lan bali menyang salah sijine roti panci sing resik lan garing. Nyelehake pan sing kapindho ing ndhuwur lapisan, nambah 2 nganti 3-pound / 1,5 nganti 2kg bobot lan refrigerate nganti 24 jam.
- Cara nggawe icing coklat: Ing saucepan cilik, panas banyu lan sirup jagung kanggo nggodhok, banjur aduk ing gula gula, gula bubuk lan penggemar nganti alus lan bubar. Buang saka panas lan supaya kelangan. Ing icing bakal ing optimal suhu nyedhaki nalika ngrasa ora panas panas utawa kelangan ing lambé.
- Copot blok cookie saka kulkas lan potong bata 4 (8x2x2-inch / 20x5x5cm). Nggunakake spatula logam, ngaplikake lapisan tipis saka lapisan es menyang sisih ndhuwur lan dawa saka saben bata ing siji, stroke apik, yen bisa. Muga-muga adhem ora bisa diencerake kanthi icing wis meh hardened lan gunakake piso sing cetha kanggo ngoyak bata kasebut ngiringke irisan 1/2-inch / 1.25cm. Iki beku banget.
Punika liyane resep-resep saka "Sajrone Yahudi Bakery":