Apa sing nggawe baguette Vietnam beda karo leluhur Prancis?
Baguette Vietnam ora diarani baguette ing Vietnam. Punika banh mi , istilah umum kanggo roti, sanajan ing basa Inggris-speaking mangertos banh mi minangka sandwic Vietnam ngendi wae.
Roti sing digawe sandwich digawe saka sandwic minangka salah sijine legenda Prancis sing uga dadi kolonisasi Vietnam. Kanggo nuwuhake uninitiated, baguette Vietnam mung bisa katon minangka replika cilik saka leluhur Prancis.
Iku ora. Baguette Vietnam luwih ringan, luwih gedhe lan kerak luwih tipis, rada garing lan rapet.
Banh mi murah lan kasedhiya ing Vietnam sing malah sadean banh mi sandwich arang banget panggang roti dhewe. Nanging kanggo wong-wong sing pengin nyoba tangan kanggo nggawe baguettes Vietnam ing ngarep, sawetara pitunjuk mesthi bakal mbantu metu.
Ana akeh téori babagan baguette Vietnam sing éntuk tektur sing unik. Sawetara iku bukti nalika wong liya ora.
Apa Tepung Beras Dipun?
Akeh wong sing nyebutake yen glepung beras dicampur karo glepung roti kanggo nggawe adonan banh mi. Pratelan iki palsu. Nalika sawetara resep-resep nambahake glepung beras, ora kabeh sing ditindakake lan kabeh padha duwe tektur sing padha.
Nalika sampeyan njelajah resep-resep banh mi, sampeyan bakal nemokake sing akeh mung nggunakake glepung kabeh waé nalika liyane nggabungake karo glepung beras. Gampang banget nggunakake glepung roti utawa jinis liyane , supaya ora dadi salah siji.
Apa suhu penting?
Liyane pratelan umum yaiku yen kudu kena ing suhu tartamtu. Iki bener ing pangertene wektu sing kena kena pengaruh langsung dening suhu kamar. Iku kabeh sing kabeh bakers kudu padu karo roti panggang lan kaping rendhe bakal kerep diganti karo musim.
Kue mundhak luwih apik lan luwih cepet ing lingkungan sing anget. Yen pawon sampeyan kadhemen, sampeyan bisa nyoba kanggo nghangoni ruangan utawa ninggalake adonan munggah ing wilayah paling anget. Ideally, suhu kamar 70-77 F kudu gol, nanging bisa angel diatur ing sawetara pawon ing wektu tartamtu taun.
Kanggo nggawe luwih gampang lan nglakoni iki kanthi ukuran cilik, sampeyan bisa nyelehake adonan sing bentuke didadekake ing njero oven lan sijine mangkuk saka banyu steaming ing ngisor. Nutup lawang pamungkas kanthi tightly supaya anget ditancepake ing jero.
Apa Bentuk Penting?
Kanggo baguette Vietnam, ana cara khusus kanggo mbentuk adonan. Ora cukup yen adonan digawé dadi log lan wangun tartamtu bisa nyumbang menyang tekstur.
Akeh juru masak sing nyoba nggarap baguette Vietnam nyatake yen adonan kudu diribut banjur digulung gaya jellyroll, sadurunge digulung dadi log karo ujung tapered. Liyane ngempel adonan banjur dilipat kaya amplop sing gedhe sadurunge nerusake kanggo mbentuk sawijining log.
Apa Suhu Suhu Oven?
Saliyane ing telung item ing ndhuwur, yen sampeyan pengin nggawe sampurna, sampeyan kudu nambah pawon menyang oven panas banget. Iki mesthine minangka potongan pungkasan teka-teki lan bisa dadi kunci sing bener kanggo sukses roti lan banding.
Ora kaya akeh resep roti, sing nggunakake suhu udhara watara 375 F, baguettes iki kudu dipanggang ing suhu dhuwur 450 F. Wigati banget kanggo nyelehake mangkuk banyu steaming ing ngisor roti. Tambahan, roti kudu disemprotake kanthi entheng rong utawa kaping telu sajrone setengah wektu baku, sing biasane 30 menit.
Yen sampeyan lali iki tips pungkasan, sampeyan bakal duwe baguette becik, nanging ora bakal banh mi. Banyu disemprotake nyedhiyakake kerak nganti kerak lan bisa uga yen uap bisa nyebabake hawa nafsu roti.