Biasane, aku menehi saran supaya sampeyan nggunakake cokelat kualitas apik sing bisa ditemokake kanggo truffle. Nanging, resep iki rada nyenyet, lan ora nyiyapake yen coklat putih duwe mentega coklat banget. Dadi, tinimbang nggunakake coklat putih couverture kanggo truffle (sing ngemot mentega coklat gedhe), nganggo kripik coklat putih. Uga ditemokake yen permen iki, kayata sing paling truffle, duwe sawetara periode nyengsarakke ekstensif, supaya manawa sampeyan ninggalake wektu cukup nalika nggawe.
Iki truffles apik banget nalika paling ndhuwur karo lem Citrus kulit. Sampeyan bisa nggunakake storebought utawa nggawe dhewe .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 lemon (kanggo zest)
- 1 jeruk (kanggo zest)
- 3/4 tuwung krim abot
- 12 ons kripik coklat putih
- 1/3 cup powdered sugar (for dusting)
- 1 liter coklat disigar putih (kanggo tempering)
- Garnish: slam utawa irisan lemon
Cara Nggawe
- Siapake sheet baking kanthi nglapisi nganggo aluminium foil utawa kertas parchment. Selehake coklat putih ing mangkuk gedhe.
- Selehake zester krim lan jeruk ing panci cilik lan simmer nganti gelembung katon ing sisih pinggir panci. Copot saka panas lan tutup. Supaya krim lumayan 30 menit kanggo nambani lan nresep aroma jeruk.
- Nyelehake coklat putih ing microwave utawa liwat ketel boiler ganda. Mbalikake krim sing panas kanggo ngetokake kanthi cepet, banjur pour liwat panyimpenan liwat coklat putih. Gesang alon-alon kanggo gabungke. Nutupi ganache kanthi mbungkus cedhak lan ngidini kanggo adhem ing suhu kamar.
- Sawise wis adhem, nyelehake mangkuk ing kulkas supaya bisa nganti 4 jam utawa sewengi.
- Sawise cekap kanggo wangun, sendok utawa pipa bola 1-inch saka ganache menyang sheet baking sing disiapake. Baleni sisa ganache lan simpen tray truffles ing mesin pembeku kanggo nyetel 2 jam.
- Tancepake tangan nganggo gula tipis, lan gulungake truffles sing diwarisake menyang bentuk bunder. Mbalik maneh menyang mesin pembeku kanggo 2 jam liyane supaya dadi cukup kuat kanggo dicelupake ing coklat sing ilang.
- Ngombe cokelat putih , utawa ganti-ganti, dicampur coklat kanthi 1 sendok teh sayur cendhak. Diperentah pusat tenan ing coklat sing dicelup nganggo alat sing diclupake utawa loro garpu. Ngilat cokelat sing keluwihan ing pinggir mangkuk, lan truffle sing dicelupake bali ing sheet baking. Nalika coklat isih udan, garnish nganggo irisan lilin candu utawa kulit oranye.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 158 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodium | 24 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 2 g |