Apa sampeyan arep manggang daging babi sing sisa? Gawe pai pot daging babi. Paling ora, aku durung suwe. Aku wis mangan panggang minangka panggang (wis dibumbui karo herbal lan papak) pirang-pirang kaping. Aku wis nggawe sandwich lan rampung nggoreng, lan aku pengin beda beda kanggo polish iku mati. Amarga aku ora duwe stok daging babi, aku nindakake soko sing aku kerjaku lan tuku sawetara babi babi Goya daging babi (aku ketemu wong ing panganan Hispanik ing supermarket). Rumangsa rada kesepen, aku wis ngrancang ngalahake pai karo puff pastry beku nanging nemokake aku metu, supaya aku digawe vodka pie Cook Illustrated pai kanggo tutup.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pastry:
- 1 gelas kabeh-waé glepung (unbleached)
- 2 sendhok teh. gula
- 1/4 heaping tsp. uyah
- 5 tbsp. butter (adonan tanpa saring, irisan irisan 1/4-inch)
- 3 tbsp. sayuran
- shortening (kadhemen, potong 4 lembar)
- 2 tbsp. vodka (kadhemen, ndeleng cathetan)
- 2 tbsp. banyu (kadhemen)
- Kanggo Isi:
- 4 tbsp. butter (dipisahake)
- 1/4 bawang (kuning, potong 1/2-inch bêsik, 1/4 cangkir)
- 1 iris celery (potong 1/4-inch, 1/4 cup)
- 1 wortel (kupas lan potong 1/4-inch babak, 1/4 tuwung)
- Jiwit saka oregano pepe
- Jiwit pepe thyme
- 1 clove papak (sacoro apik disigar)
- 2 cangkir daging babi bouillon (merek Goya)
- 2 tbsp. glepung kabeh-tujuan
- Opsional: 1 tbsp. anggur putih garing (utawa vermouth)
- 1/2 kilogram daging babi masak (potong 1/2-inch kios)
- 1/2 cup snap peas (bisa beku, potong setengah)
- Gula lan uyah ireng kanggo rasa
Cara Nggawe
Pastry:
1. Campur glepung 3/4 cangkir, uyah, lan gula ing prosesor pangan nganti digabung.
2. Tambah cendhek lan mentega banjur proses nganti adonan mung diwiwiti ngumpulake clumps sing ora seimbang, kira-kira 15 detik (adonan bakal mirip kue curd lan ora ana glepung sing ora disambung).
3. Bowl scrape karo spatula karet, disebarake sak nyedhaki mangkok lan nambah glepung cangkir sing isih ana. Pulse kaping telu ing bursts cepet.
Gulung menyang mangkok.
4. Sprinkle vodka lan banyu liwat dicampur lan melu bebarengan karo spatula karet, mencet mudhun ing keuangan nganti kuncup bebarengan. Wigati: Iki bakal luwih akeh tinimbang kerak pai standar.
5. Wangun endhog menyang werni, nyelehake ing bungkus plastik, lan flatten. Bungkus snugly lan refrigerate kanggo paling ora 45 menit.
Ngisi:
6. Panaskan panas nganti 375 F.
7. Panaskan wajan ing jero panas. Banjur nambah 2 sendok teh butter lan swirl kanggo nyawiji.
8. Tambah bawang, celery, wortel, lan herbal; sprinkle lightly with salt; lan cook, aduk sok-sok, kanggo 10 menit nganti sayuran arum. Ngaduk ing papak lan masak 1 menit maneh. Gulung sayuran menyang mangkuk.
9. Heat 1 1/2 cangkir banyu ing microwave ing dhuwur kanggo 1 menit. Rampung ngilangi kubik bouillon ing banyu.
10. Nyelehake 2 sendok mentega ing pan ing saubenging panas. Gumpalan ing glepung lan cook, whisking ajeg, kanggo 4 menit.
11. Tambah panas kanggo medium lan whisk ing bouillon. Terusake whisking nganti sauce wiwit gelembung lan cukup kandel (jus sing dirilis saka bahan liyane bakal nipis nalika masak). Nglakoake anggur lan uyah lan mrico kanggo rasa. Ngadamel sayuran masak, kacang polong, lan daging babi. Sendok dadi rong cangkir utawa ramekins utawa piring casserole cilik.
12. Roll out pai crust. Sampeyan bakal kudu nggunakake paukuman dhewe kene gumantung ing bêsik baking (s), nanging pastry kudu luwih saka 1/8-inch nglukis.
13. Tutup casserole / mangkuk karo jajanan, pierce karo piso kanggo ngeculake, lan panggang kira-kira 40 menit nganti kerak ditekuk.
* Wigati: Banyu digabungake karo protein ing glepung lan bisa nggawe kerak pie angel yen sampeyan nggunakake banyu banget. Alkohol ora gabung karo protein lan supaya sampeyan bisa nggunakake kanggo nggawe adonan sing lembut lan gampang digarap.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1982 |
| Lemak total | 125 g |
| Saturated Fat | 56 g |
| Lemak ora jenuh | 48 g |
| Kolesterol | 425 mg |
| Sodium | 1,937 mg |
| Karbohidrat | 99 g |
| Serat Pemakanan | 12 g |
| Protein | 105 g |