Kita seneng pitik lan pawon, lan nalika panas banget saka kompor (utawa oven), bisa luwih apik yen sampeyan bisa nggawe lan ndandani. Iki nggunakake pork ayam sing murah, murah, lan nyedhiyakake pop warna lan roso saka sakepel sauséed chorizo sosis. Sampeyan bisa nambah ing sayuran liya, kayata mrico panggang, yen sampeyan seneng, lan uga muter-muter karo macem-macem jamu.
Sampeyan bisa nggunakake ati artichoke beku utawa beku, utawa aku seneng karo kue-kue sethitik iki saka jantung artichoke kukus, kasedhiya ing pasar khusus lan supermarket endah dhuwur.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter minyak zaitun
- 3 kilogram pupu pitik (balung, kulit ing, kira-kira 6 pupu gedhe)
- uyah kanggo rasa
- ireng mrico kanggo rasa
- 1/4 pound chorizo (lemah uncooked; daging babi utawa kalkun chorizo)
- 3 leeks (mung bagian ijo putih lan peteng, diiris)
- 2 teaspoons bawang (
- minced)
- 1 1/2 cangkir coklat beras (gandum cendhak)
- 1 tuwung anggur putih
- 2 1/2 cangkir kaldu ayam
- 1 cup artichoke hearts (masak, sepisan, kaleng utawa dibeku beku uga apik)
- 1 tuang panggang mrica abang (diced)
- 1 sendok teh thyme (godhong seger; ndeleng cathetan)
- Garnish: minced parsley seger
Cara Nggawe
- Kalorake jajan sing gedhe banget liwat panas dhuwur, banjur tambah lenga. Mangsa pitik karo uyah lan uyah ing endhog, banjur tancepake kulit pitik ing ngisor. Coklat pitik kanggo kira-kira 4 menit, nganti kulit coklat semu, banjur puterake pitik lan coklat ngisor nganti 4 menit liyane. Copot pitik menyang piring lan disisihake. Pour off kabeh nanging 1 tablespoon saka lemak kiwa ing telusur.
- Nambahake chorizo lan saute nganti chorizo dimasak. Transfer sing menyang mangkuk cilik.
- Tambahake leeks ing panci lan sauté nganti kurang luwih 8 menit, nganti alus banget. Nambah bawang putih lan saute 1 menit luwih. Nambah gajih lan nggarap nganti beras disemprot karo bawang lan lenga. Nguripake panas nganti dhuwur, nambah anggur putih, lan masak, aduk sok-sok, nganti anggur nganti paling larang, sekitar 3 menit. Tambahake kaldu pitik lan aduk kanthi becik. Sijine timun kasebut banjur diiseni ing endhog pitik. Nutupi wajan, ngurangi panas supaya cairan tetep garing, nggorengake beras lan pitik nganti meh 40 nganti 45 menit, nganti beras sedhep lan pitik dimasak. Cairan kudu meh digunakke.
- Kira-kira 5 menit sadurunge gajih lan pitik rampung masak, angkat tutup, lan tuck ing artichoke ati, mrico abang lan thyme menyang beras ing ngisor pitik. Terus masak, ditemokke, kanggo liyane 5 menit.
- Gosong karo parsley yen dikarepake lan ngawula panas.
Wigati: 1 sendok teh pepe thyme bisa diganti kanggo 2 teaspoons seger, nanging sampeyan bisa nambah yen sampeyan nambah duduh kaldu.