Sushi saka A nganti Z
Sushi minangka panganan Jepang paling misuwur ing donya. Sushi dianggep minangka sajian sing digawe karo beras sushi vinegared. Sanajan sampeyan bisa nggawe sushi tanpa nggunakake iwak utawa iwak mentahan, akeh jinis panganan segara sing digunakake ing masakan sushi.
Wiwit Jepang dikubengi segara, panganan seger terus dikonsumsi lan uga beras. Originally, sushi ana iwak fermented karo beras sing ditahan ing uyah, lan iki minangka sajian utama ing Jepang sajrone ewu taun nganti Periode Edo (1603-1868) nalika ngembangake sushi kontemporer.
Tembung "sushi" tegese "asem", sing nuduhake asal usul sushi sing dijaga ing uyah. Sushi kontemporer dikembangake dadi jinis panganan cepet lan tetep nganti saiki.
Sushi utawa Sashimi
Apa sushi utawa sashimi utawa padha? Sawetara wong nggunakake istilah sing saling ganti, nalika loro-lorone ana loro item sing béda-béda.
Sashimi tegese "awak pierced", ing ngendi sashi = (pierced, macet) lan mi = (awak, daging). Umumé, Sashimi bisa diidentifikasi utawa ditemtokake minangka potongan daging, ora mung mung panganan segara lan ora kudu mentahan, biasane draped liwat garnish kaya daikon (radish putih asin dipotong dadi lembaran sing dawa) lan bisa diiringi siji perio godhong saben irisan.
Kinds of Sushi
Sushi sing paling misuwur yaiku sushi bentuk oval, diarani nigiri-zushi sing tegese sushi tangan. Nigiri-zushi bisa digawe kanthi macem-macem topping lan dianggo ing restoran sushi.
Koki sushi ing Jepang lumantar latihan ekstensif sinau kanggo nggawe nigiri-zushi.
Nigiri-zushi utawa "sushi hand-pressed" nyakup irisan iwak mentahan sing ana ing sisih ndhuwur, gagang mound sing bentuke oval. Nigiri dianggep minangka pasangan, kanthi sethithik wasabi antarane beras lan iwak, lan kadhangkala nganggo jalur cilik nori (seaweed) sing digabungake.
- Video: Cara Nggawe Nigirizushi
Gunkan-maki - sushi berbentuk oval sing dibungkus rempah-rempah saka seaweed nori lan dihiasi karo macem-macem bahan.
Maki-zushi utawa "sushi digulung" nyakup wesi iwak lan sayuran sing disajekake ing beras lan digulung ing jero nori kanggo nggawe silinder dawa. Iku banjur biasane dianggo potong dadi 6-8 potong.
- .Video: Cara Gawe Roll California
Temaki, sing teges minangka "gulungan tangan". Temaki nyakup tumpeng nori sing nyekel iwak, beras lan bahan liyane ing jero. Iku menu sing nyenengake kanggo pesta ngarep.
- Cara Nyiapake lan Cara Nggawe Temaki-zushi
Chirashi-zushi utawa "sushi kasebar" iku mung semangkuk beras sushi karo iwak lan bahan liyane dicampur.
Uramaki minangka gulungan "jero" karo iwak ing tengah, banjur nori lan pungkasane beras sushi minangka lapisan njaba. Iki, kaya maki biasa, digawe minangka silinder dawa banjur ngiris.
Inari-zushi dibungkus ing kantong tahu goreng , lan biasane ora ana iwak, mung beras sushi.
Oshizushi - tegese "ditekan sushi". Uga dikenal minangka hako-sushi sing tegese "kothak sushi". Cetakan kayu sing disebut oshibako digunakake kanggo nggawe bentuk sushi iki. Nasi ireng lan bahan-bahan sing dibentuk dadi blok karo cetakan iki. Iki banjur dipotong dadi potongan-potongan ukuran lan dipangan karo sumpit.
Narezushi rapet mirip bentuk asli sushi lan iwak fermented karo beras lan uyah, sing ditahan kanggo sawetara sasi sadurunge dipangan. Panganan dibuang sawise proses fermentasi; mung iwak sing dipangan.
Zushi utawa Sushi
Tembung sushi, nalika diwenehi awalan, ngalami mutasi consonant dadi zushi, sing bisa katon minangka mung cara "voicing" s . Mutasi konsonan dumadi ing pirang-pirang basa, lan ing Jepang, fenomena tartamtu iki disebut rendaku.