Tenggiri punika iwak lengo sing sampurna kanggo udud amarga ora garing sanajan akeh iwak putih leaner. Ing resep sedhep lan prasaja kanggo panggangan, wis disajikake karo gula, Dijon mustard, lada , lan jus lemon.
Sampeyan bisa nggunakake panggangan areng utawa gas panggangan lan kripik kothak sing dipilih. Yen sampeyan seneng, sampeyan bisa ngganti liyane peteng-fleshed, iwak limo kanggo mackerel.
Nalika resep iku gampang, sampeyan kudu merencanakake ahead kanggo wektu marasi. Iwak njupuk luwih saka jam. Uga, kripik kayu bakal paling apik yen diresiki sajrone jam utawa luwih.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/4 cup salt (coarse)
- 1/4 cup gula (putih)
- 4 fillet (kira-kira 1 pon) mackerel (kulit utawa iwak peteng)
- 2 sendok teh mrico ireng (lemah anyar)
- 1 tablespoon
- Dijon mustard
- 2 tablespoons
- jus lemon (seger)
- 2 handfuls hardwood chips (sekitar 1 1/2 cangkir)
Cara Nggawe
Preparation
- Rendheg rong kripik kayu keras (kira-kira 1 1/2 cangkir) ing banyu sing cukup kanggo nutupi paling sethithik 1 jam, utawa nganti 24 jam.
- Ing mangkuk cilik, uyah lan gula banjur uyah lan sprinkle fillet iwak ing sisih loro.
- Ayo fillets njagong kanggo 30 kanggo 40 menit; refrigerate mau yen kamar utamane anget.
- Nyampur bareng mrico, Dijon mustard, lan jus lemon. Buang campuran kasebut menyang fillets. Marinate 30 menit liyane.
Grilling With Arcoal
- Yen nggunakake panggangan areng , mbusak rak lan mbangun geni cilik.
- Nalika arang panas, pindhah menyang sisih, ndhuwur karo kripik lan ngganti rak.
- Nglakokaké iwak saka cairan akumulasi lan sregep samubarang samubarang kang ora larut. Selehake fillets ing sheet saka aluminium foil.
- Selehake foil ing sisih pinggir grill adoh saka coals.
- Gawe bolongan sawetara ing foil lan nutupi panggangan, nutup kabeh vents nanging siji.
- Priksa iwak kanggo doneness sawise 15 menit. Wis rampung yen flakes nalika kena karo garpu cedhak sudhut. Sampeyan uga kudu tenan lan opaque karo kulit garing, nanging ora garing jero.
Grilling With Gas
- Yen sampeyan nggunakake grill gas, nyopot rak, nguripake siji burner menyang ngisor, lan top rock lava utawa piring panas ing piranti sing nganggo krupuk sing direndhem.
- Ganti rak.
- Selehake iwak ing lapisan aluminium foil; sijine foil ing sisih pinggir panggangan saka burner cahya.
- Gawe bolongan sawetara ing foil lan nutupi panggangan.
- Priksa iwak kanggo doneness sawise 25 menit. Gunakake rekomendasi kanggo panggangan areng kanggo mriksa yen iwak wis rampung.
Resep Sumber: "Ikan: Pandhuan Lengkap kanggo Tuku lan Masak" dening Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Ngajak Saran
Apa wae sing dipangan ing panggangan iku sampurna kanggo pinggir musim panas, lan mackerel iki ora ana sing beda. Manggon karo tersangka biasa kabeh pilihan apik: salad kentang utawa pasta, goreng, utawa coleslaw. Senyawa sing menarik kanggo nyelehake nambah sawetara mustard Dijon lan jus lemon menyang sausane supaya bisa muter saka rasa mackerel.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 7,120 mg |
| Karbohidrat | 102 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |