Nalika aku njupuk klompokku menyang Emilia-Romagna, salah sijining acara sing nyenengake yaiku Marzia Briganti. Saliyane dadi tuan rumah sing apik lan nyenengake ing desa Romagnolo, Marzia uga dadi preserver sing kepenak, kanthi teknik lan perhatian banget kanggo rasa. Iku saka dheweke sing aku sinau carane nggawe conserve dikenal minangka savòr, lan ing pandhuan anyar kita digawe iki ngreksa pears, walnuts, lan lemons.
Kanggo uninitiated, conserves digawe karo potongan woh uga woh garing lan / utawa kacang, asil ing tektur chunky. Kanthi rasa mujizaté, panganan iki ora mung apik karo keju, nanging bakal dadi kanca sing apik kanggo ham utawa kalkun ing piring liburan.
Resep asli Marzia nyuwun pears abate, sing angel ditemokake ing Amerika Serikat. Sampeyan bisa ngganti pear Bosc, amarga padha cukup padha, utawa ing jiwit nggunakake pear Bartlett ijo. Ing kasus kasebut, priksa manawa ora banget mateng. Padha kudu kuwat, lan garing, supaya bisa tetep integritas nalika dimasak.
Amarga lemon sing arep dienggo lan kabeh, penting kanggo nggunakake woh sing ora disemprot. Kulit lemon bakal ngasilake pektin cukup kanggo menehi konservasi sing apik.
Ing Italia, kayata ing wilayah-wilayah ing njaba Amerika Serikat, umum kanggo bisa ngreksa kanthi ngisi kendi, mlebu ing tutup, lan nyalikake tutup. Aku nggawe titik nutul instruksi USDA kanggo canning bath banyu kanggo mesthekake safety lengkap.
Yen sampeyan kepengin sinau tetep karo Marzia, gabung karo tur kuliner.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 9 kilogram pears (pirsani cathetan ing ndhuwur)
- 2 lemons
- 1/4 pon walnuts (sekitar 1/2 gelas)
- 10 cangkir gula (granulated)
Cara Nggawe
Wisuh lan garing pears. Motong ing ndhuwur, banjur Cut menyang kwartal. Copot inti, banjur tunas pear dadi 1/2 "kubus.
Tempelake pir ing pot sing ora aktif, nambah 1/2 gelas banyu, lan cook, dijamin, liwat medium panas nganti pears wis softened.
Sauntara, Cut lemon ing pojok, copot pithi tengah, lan irisan tipis kaya marmalade .
Cut walnuts coarsely.
Nalika pears wis lembab, ladle mati sembarang cairan keluwihan, lan cadangan.
Tambah gula lan lemon, lan aduk kanggo gabungke.
Bubur menyang godhok lan terus masak, aduk kanthi gampang, nganti woh dadi kandel lan peteng. Nambah walnuts, lan terus cook liyane 20 menit. Nalika ngreksa tekan titik gel , nyurung langsung menyang stoples sing resik, lan proses ing operator bath banyu kanggo 10 menit.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 106 |
| Lemak total | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodium | 17 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 7 g |