Pasta karo kecap jamur sing dikenal kanthi jeneng " boscaiola " (tegesé "gaya kayu" utawa "gaya kayu") iku salah sawijining masakan Italia sing paling umum, lan sampeyan bakal nemokake ing menu ing saindhenging Italia.
Resep iki nyebutake jamur porcini, Boletus edulis, lan perlu kanggo nindakake kaadilan. Saenipun, sampeyan kudu nggunakake porcini seger, nanging yen sampeyan ora bisa nemokake, sampeyan kudu nggawe kanthi nggunakake campuran jamur seger lan porcini garing: tuku jamur sing diolah lan paket 20-gram (1 ons) saka porcini garing ( iki bakal sekitar 1/2 tuwung, dikemas; yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nggunakake luwih, nanging ora exaggerate). Cepet jamur sing adhem ing banyu sing adhem nganti 20 menit, banjur tuku lan tuku jamur kasebut. Kanthi kanthi teliti, ketegangan cairan steeping, amarga bisa ngandhut pasir, lan ditambahake ing saos uga.
Pilihan liyane, yen ora ana porcini seger, nggunakake sembarang jamur liar sing kasedhiya ing ngendi sampeyan manggon, nggabungake karo jamur kabudayan yen perlu lan sawetara porcini garing sing diresiki. Siji pungkasan: Resep iki mlebu kanggo pappardelle, sing ukurane pasta sing amba (1 inci). Sampeyan bisa, manawa sampeyan pengin, nggunakake fettuccine (1/2-inch ngiringan), tagliatelle, utawa wangun kothong kayata penne utawa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3/4 pound / 350 g porcini jamur (seger)
- 2 bawang putih
- 1 cengkeh saka papak
- 1 bunch cilik saka parsley flat-rwaning
- Godhong saka 1 rosemary
- A godhong sawetara seger
- 4 sendok teh minyak zaitun
- 3/4 pound / 350 g kaleng diced tomat
- 3/4 tuwung anggur putih garing
- Asam laut seger kanggo rasa
- Mrica ireng (lemah anyar) kanggo rasa
- Opsional: 1/4 cangkir krim abot (ndeleng ngisor)
- 1 pound / 400 g pappardelle (sacukupe seger tinimbang garing)
- Opsional: Grana Padano utawa Parmigiano-Reggiano
Cara Nggawe
Ngresiki jamur, nyirsi kotor saka batang, lan misahake tutup saka batang; Dadu stems lan irisan kapital, supaya padha kapisah.
Minake bawang putih, bawang putih, lan jamu lan sauté nganti 3-4 menit ing 4 sendok teh minyak ing pot gedhe. Tambahake batang diced, masak 1 menit maneh, banjur tambahkan tomat lan 1/2 cangkir anggur. Mangsa karo uyah cilik lan mrica ireng lan iris dicampur ing semangat sing lembut banget nganti 30 menit.
Tambah anggur sing luwih cilik lan cipratan banyu (utawa cairan jamur jamur nalika sampeyan nggunakake jamur garing), lan tutup irisan.
Terus nyawerna saos liwat semangat sing lembut nganti pasta siap. Gumantung marang jamur jamur ing jamur, sampeyan kudu nambah cairan liyane - cipratan anggur lan banyu panas sing sethithik, utawa yen sampeyan luwih seneng 1/4 cangkir krim abot, lan yen perlu, banyu sithik .
Ing sawetoro wektu, nggawa banyu pasta menyang godhok, uyah, lan cook pappardelle ing. Ngempelake pasta lan masang nganggo saus; banjur sajake karo keju parut kanggo wong sing pengin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 306 |
| Lemak total | 20 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 99 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 6 g |