Iki resep pasta tradisional lan populer saka Sisilia. Cepet lan gampang - nanging apik tenan - lan uga bukti yen zucchini ora perlu dilapisi ing ton adonan supaya bisa digodhog dadi kesempurnaan sing enak.
Ricotta salata yaiku keju ricotta sing umur, keju sing luwih angker lan asin sing cocok kanggo grating. Yen sampeyan ora bisa nemokake, ngganti Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante, utawa keju Mizithra.
Sayuran - awal kanggo rampung - bisa siap ing sekitar 20 menit!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 gedhe
- zucchini babak (utawa zucchini dawa gedhe)
- Garam segara sing apik, kanggo sprinkling ing papan motong.
- 1/4 nganti 1/2 cangkir lenga zaitun
- 1 liter fresh tagliatelle
- 10 nganti 12 godhong mrica seger cilik, kira-kira dicincang, kanggo porsi (opsional)
- Garnish: Ricotta keju salata (grated)
- Mrica ireng (lemah) kanggo rasa
Cara Nggawe
Ngumbah lan garing zucchini lan iris menyang 1/4-inch babak nglukis. Nyebar zucchini babak ing sheet manggang utawa gedhe nglereni Papan lan sprinkle entheng karo uyah. Ayo njagong sawetara menit kanggo narik metu banyu sing luwih akeh.
Sauntara kuwi, nggawa pot banyu salted gedhe kanggo godhok kanggo pasta.
Sawise kira-kira 5 menit, lebokake banyu keluwihan saka babak zucchini kanthi handuk kertas.
Panutup lenga zaitun ing wajan (cukup kanggo nutupi bagian ngisor skillet lan kira-kira 1/8 inch saka jerone) liwat panas sedheng nganti shimmering.
Goreng zucchini bêsik, sawetara ing wektu supaya ora akeh wong, nganti uga browned ing loro-lorone. (Aku nemokake sumpit kayu-kayuan - yen sampeyan duwe skill sumpit sing apik, yaiku - kanggo ngowahi lan ngatur panganan sing digoreng.) Transfer zucchini gorengan menyang pinggul sing diukake kertas kertas kanggo nguras lenga keluwih lan disisihaké.
Nalika banyu pasta tekan nggodhok, tambahake tagliatelle lan cook nganti mung al dente (eling yen pasta seger ora entuk suwene kanggo masak minangka pasta sing garing, umume mung 1 nganti 4 menit.
Ngempelake pasta kanthi becik lan dibagiake ing antarane patang piring porsi. Ndhuwur saben porsi karo zucchini gorengan, sprinkling dicithak mrica seger, mrica ireng anyar, lan ricotta salata anyar parutan. Sampeyan bisa nyenengake keju sing ditambahake ing meja uga.
Tambahan lan substitusi opsional :
- Tambah lampu sprinkle saka lemon zest ing ndhuwur nalika porsi.
- Nambah 1 clove papak irisan menyang minyak goreng sadurunge nambahake zucchini, kanggo rasa ekstra.
- Tambah entheng sauteed, tomat cherry halved lan / utawa pancetta menyang pasta bebarengan karo zucchini gorengan.
- Sampeyan bisa ngganti tagliatelle seger karo spageti garing, nyetel wektu masak nalika dibutuhake.
- Gunakake squash panas kuning tinimbang zucchini.
- Ngganti salma ricotta karo Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Yunani Mizithra, utawa provolone piccante .
- Ganti mint karo godhong kemangi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 377 |
| Lemak total | 21 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 85 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 11 g |