Papas rellenas minangka panganan sing paling apik. Biasane dipenuhi karo campuran daging sapi sing tuan rumah , kue kentang mashed iki misuwur ing saindhenging Amerika Latin.
Aku kadang-kadang nggawe papas rellenas kanthi keju sing prasaja, tinimbang arep ngalami alangan kanggo nggawe daging sapi. Iku cendhek wektu persiapan aktif rada, sanajan sampeyan bisa, mesthi, nggawe Isi nalika kentang cook.
Ana sawetara trik sukses nalika nggawe sajian iki. Kaping pisanan, yen kentang wis direbus lan diiris-iris, mbantu kentang bali menyang kompor lan masak nganti medium-low karo sawetara mentega kanggo 3-5 menit, ngeculake uap nalika sampeyan mash karo masher kentang . Ngilangake banyu sing keluwih saka kentang mashed kanthi cara iki bisa mbantu supaya bisa luwih apik yen digoreng.
Nalika roti ing croquettes (sawise kentang mashed diiseni karo keju lan dibentuk dadi bentuk kentang), mung nganggo tangan siji kanggo ndemek campuran endhog. Iku luwih gampang kanggo ngatur yen tangan siji tetep garing. Aku sinau trick saka resep video iki kanggo iwak lan chip saka Melissa Clark ing New York Times. Katon kaya bab cilik, nanging wis bukti banget migunani.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 medium kentang russet
- 3 sendok makan mentega
- Garam lan mrico anyar kanggo rasa
- 12 ons keju pilihan (mozzarella, cheddar, Monterey jack, etc)
- 2 endhog
- 3/4 tuwung glepung kabeh-tujuan
- 1 tuwung
- panko bread crumbs
- Uyah 1/2 sendok teh
- Opsional: 1/2 sendok teh asap paprika
- Opsional: 1/2 sendok teh jinten
- 1 botol minyak nabati
Cara Nggawe
- Nggawa pot banyu salted gedhe menyang godhok. Pilek kentang lan tebar ing setengah. Masak kentang ing banyu sing nggodhok nganti tlutuh banget nalika ditusuk garpu.
- Kasebutake kanthi cepet ing kentang, banjur bali menyang pot ing medium-low heat. Nambahake butter lan mash kentang karo masher kentang nalika masak ing sacedhake kompor, ngeculake uap. Nalika kentang koyone garing lan wiwit teka bebarengan ing sajroning "adonan", mbusak saka panas. Mangsa karo uyah lan uyah seger kanggo rasa. Cawisaken nganti cukup kelangan kanggo ditangani. Gg
- Cut keju dadi 1 inci kubik. Yen nyawiji loro keju sing beda, sampeyan uga bisa ngetokake keju.
- Njupuk kira-kira 1/2 tuwung saka kentang mashed lan pencet menyang disk flat ing telung tangan. Nyelehake sehelai keju ing tengah, banjur bungkus kentang mashed ing saubenging keju, sajrone ngemot iku. Ngempit kentang kanthi tangan sampeyan menyang wangun sing kira-kira (sampeyan nate!) Kentang. Baleni karo campuran kentang sing isih ana.
- Crack endhog menyang Bowl cethek lan whisk uga kanggo nyampur. Ing mangkuk cendhela sing kapisah, campuran glepung, roti panko roti, uyah, mrico, cumin, lan paprika asap (yen nganggo).
- Dipethuk croquettes kentang menyang endhog kanggo jas wong, ngeculake surem keluwih. Dipethukake menyang roti panggang. kanthi nutup croquette. Baleni karo croquettes sing isih ana.
- Kalor sababaraha inci lenga ing saucepan utawa jero sauté nganti 350 derajat. Masak croquettes ing batches, ngowahi minangka needed, nganti padha coklat emas. Cukup mbusak kentang saka lenga lan saluran kasebut ing pinggir kertas sing dianterake kertas sakedhik sadurunge dilakoi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 371 |
| Lemak total | 22 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodium | 576 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 15 g |