Yen sampeyan seneng liverwurst, sampeyan bisa uga seneng nggawe dhewe ing omah. Sisih paling angel resep iki bisa nemokake ati daging babi. Priksa karo tukang daging merdeka, sing kudu bisa nata supaya sampeyan yen ora nyimpen barang kasebut. Saben wong ngilangi sandwic ing ati kanthi pilihan dhewe. Paling kaya disebarake ing roti putih, lowbrow utawa upscale, karo mayonnaise utawa mustard utawa loro-lorone, kanthi bawang utawa liji utawa loro (utawa ora).
Resep iki yaiku saka "Home Making Sausage" dening Charles G. Reavis.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pound daging babi seger (cubed)
- 3/4 pound but daging babi tanpa susu (cubed)
- 1/4 pound lemak babi (cubed)
- 1 trikatuka manis manis (kira-kira 1 1/2 cangkir, sacoro apik diced)
- 3 sendok makan bubuk susu garing
- 1 sendok teh mrico putih alus (lemah anyar)
- 1 1/2 sendok teh uyah (utawa kanggo rasa)
- 2 sendok teh paprika
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh marjoram
- 1/2 cendawan sendok (lemah sacoro apik)
- 1/4 sendok teh mace
- 1/4 sendok teh allspice
- 1/4 sendok teh lemah
- kardinal
Cara Nggawe
- Melu sepotong muslin unbleached, dawane 12 inci kanthi dawa 8 inci, dawa lan tightly nggawe jahitan ing salah sawijining ujung sing cendhek lan terus ing sisih mbukak. Tansah jahitan babagan sepuluh inci saka pinggir materi. Sisih cendhak jembar bisa mlengkung ing setengah lingkaran kanggo menehi produk rampung minangka ujung sing bunder. Nguripake casing ing njero supaya jahitan ana ing njero. Setel wae nganti sampeyan siap. Minangka alternatif, sampeyan bisa nggunakake casing kolagen gedhe.
- Sijine mie, daging babi, lan gajih liwat pislejo gilingan sing sithik lan banjur campuran lan tlatah bebarengan.
- Tabrakan bawang, bubuk susu, mrico, uyah, paprika , gula, marjoram, katumbah , mace , allspice , lan kapulaga ing lemah lan nyampur karo tangan.
- Sijine dicampur nganggo pislejo sing dienggo ing grinder kaping pindho. Isi campuran nganti 30 menit ing antarane grindings.
- Pack dicampur ing casing muslin. Iku mbantu kanggo melu mburi mbukak mudhun dhewe kanggo njaluk iku miwiti. Iki nggawe luwih gampang tekan ngisor. Pecis daging kanthi cepet.
- Jahitan mbukak mburi ditutup utawa kanthi kuat ngamanake dasi twist kabel.
- Ing ceret gedhe, nggawa banyu cukup kanggo godhok nutupi liverwurst kanthi 2 utawa 3 inci. Sijine sosis ing banyu sing nggodhok lan angkat bobot supaya bisa tenggelam. Loro utawa telu platun dhaharan sing gedhe mung becik. Nalika banyu bali menyang godhok, ngurangi panas supaya banyu ora bisa ditemokake. Masak kanggo 3 jam. Ngempet banyu panas lan ngganti kanthi jumlah banyu es sing padha. Nalika liverwurst wis adhem, refrigerate sewengi lan banjur mbungkus casing muslin.
- Simpen sosis atiwurst ing kulkas lan mangan sajrone 10 dina.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Sodium | 522 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 31 g |