Coklat, buttermilk alus utawa biskuit cepet njupuk sawetara laku, nanging sampeyan bisa nindakake! Ana apa-apa sing luwih apik tinimbang biskuit puffy, puffy, bubar mbukak karo mentega lan madu sing wis mateng kanggo sarapan nalika esuk. Nanging ana sawetara rahasia sampeyan kudu ngerti sadurunge nyegat resep iki kanggo asil sing paling apik.
- Priksa manawa resep sing digunakake yaiku sing apik. Wewang paling apik kanggo lemak yaiku 1/2 cangkir lemak kanggo saben glepung glepung. Luwih lemak bakal nggawe biskuit alus - ora masalah gedhe; Luwih sethithik lemak, nanging bakal nyebabake biskuit garing lan abot.
- Tipe glepung sing digunakake yaiku penting. Aja nggunakake glepung roti kajaba resep kasebut (pirsani Biskut Flaky ), lan gulung gandum lan gandum. Bakal nggawe biskuit angel lan abot. We are going for lightness here.
- Kombinasi sing paling apik yaiku glepung serba guna (disuntik utawa ora ditentokke ora nggawe bedane, nanging aku isih seneng ngombe kanggo asil sing paling entheng) lan glepung cake. Glepung kue yaiku glepung lembut sing nduweni protein gluten kurang. Sampeyan bisa nemokake iku jejere tepung liya ing toko. Yen sampeyan ora bisa nemokake glepung kue sampeyan bisa 'nggawe dhewe' kanthi ngudet 2 sendok teh jagung mangkok menyang bagian ngisor cangkir sing ukurane, banjur entekake semak ing glepung kabeh kanggo ngisi cangkir. Tingkatake, banjur sift nganggo sieve utawa sifter logam. Aku nemokake yen glepung awake dhewe asat banget, lan aku luwih seneng bisa ngontrol jumlah lan jenis leavening aku nggunakake. Sampeyan uga penting banget kanggo ngukur tepung kanthi bener . Yen ngeculake tuwung menyang tepung sampeyan bakal entuk akeh, lan biskuit bakal angel lan abot.
- Kanggo manggang bubuk, aku nggunakake Rumford (bagean Clabber Girl) lan Clabber Girl baking powder, amarga dheweke ngandhut kalsium fosfat tinimbang sodium aluminium sulfat ing produk liyane sing ngrasakake rasa pait.
- Nalika resep kasebut kanggo baking powder lan baking soda, priksa manawa bisa nggunakake loro! Woh bubuk, utamane jinis akting ganda sing mundhak nalika ketemu cairan lan maneh ing oven, menehi leavening paling dipercaya, lan baking soda mbantu netralake bahan asam ing biskuit kanggo rasa paling apik. Aja kuwatir babagan kimia ing baking - produk gawe awak dhewe. Aku mung aran yen sampeyan bakal luwih yakin yen sampeyan ngerti sethithik babagan reaksi kimia ing baking lan masak.
- Lemak penting kanggo biskuit sing paling entheng lan fluffiest! Mentega nambah rasa liyane, nanging cendhak nggawe biskuit luwih lembut amarga ora ngandhut banyu utawa susu sing padhet. Lan lemak kudu kadhemen. Lemak damel kanthong cilik ing sacukupé adonan biskuit, lan minangka lemak nyawiji ing oven, CO2 saka agen leavening njupuk Panggonan supaya biskuit munggah. Yen lemak nyawiji utawa ngresepake sadurunge panggangan roti panggang, roti bakal dadi hard lan warung amarga ora ana papan kanggo CO2 kajaba metu saka roti!
- Aja dianggo ing pawon panas. Yen adonan katon kaya alus utawa anget, sijine ing beku nganti 10-15 menit. Aku seneng nggawe tanganku kerem banget, kanthi nyekel wong-wong mau ing kraket banyu kadhemen kanggo sawetara menit sak suwene proses baking. Gesang tangan sampeyan lan terus.
- Wiwit adonan alus lan biskuit alus, nyelehake wong-wong mau kanthi kira-kira 1 "ing roti panggang." Yen lagi adoh banget, biskuit bakal nyebar banget, yen lagi cedhak, biskuit ing tengah ora bakal panggang liwat nalika biskuit pungkasan rampung.
- Akhire, tutul cahya penting! Nangani adonan lan roti sing sethithik. Sampeyan ora pengin gluten kanggo berkembang lan sampeyan pengin lemak tetep kadhemen nganti roti panggang, supaya tangan mati! Coba tanggapake awan utawa obyek sing banget alus sajrone proses iki.
Saiki waktune kanggo panggangan! Coba Biskuit Buttermilk Fluffy , Biskuit Flaky, Biskuit Airy, atau Biskuit Tender.