Iki minangka sajian kanggo acara-acara khusus - ora amarga butuh wektu suwe kanggo nggawé utawa mbutuhake bahan-bahan sing prasaja, nanging amarga rasa sugih lan kaya ngicipi. Kompor sing entheng, kandel, krim diilhami dening panganan Asia Tengah lan teka ing India nalika jaman Dinasti Mughal sing misuwur. Masak sajian iki lan seneng-seneng, lan sampeyan bisa uga aran kaya kraton dhewe!
Resep iki mlebu kanggo ghee, bahan sing asalé saka India. Ghee kanthi dasaré njlentrehake mentega sing ditindakake luwih maju. Sawisé pepadhan susu wis dipisahake saka cuwèran, campuran dicampur nganti kabèh cuwèran wis nguap lan barang-barang padatan diwiwiti kanthi warna coklat. Mentega sing diasilake kanthi titik kumelun sing dhuwur banget, dadi gampang kanggo nggoreng. Ghee ndadekake rempah-rempah kaya rasa karamel kanggo sajian. Sampeyan bisa uga larang, nanging sauntara reresik kanggo pasugatan khusus kaya iki. Sampeyan bisa nemokake ghee ing pasar India lan Timur Tengah.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 10 nganti 15 almonds, blanched lan kulit dibusak
- 1/4 cup ghee
- 2 bawang, disigar alus
- 1 sendhok teh. jahe paste
- 2 sendhok teh. pasta papak
- 1 inci tongkat kayu manis
- 5 pod saka kapulaga
- 1 sendhok teh. katumbah bubuk
- 1 sendhok teh. cumin bubuk
- 1 sendhok teh. bubuk cabe merah
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Ayam boneless, kulit dibusak
- 1 cup ayam stock
- Garam kanggo rasa
- 5 nganti 6 tbsp. krim abot, whisked
- 2 sendhok teh. garam masala
Cara Nggawe
- Bubuk almond dadi tempura alus lan disisihake.
- Panaskan ghee telusur lan gosok nganti bawang tembaga.
- Tambah pasta jahe lan papak , kayu manis lan kapulaga lan goreng sajrone menit.
- Tambah kecap cili, cumin lan abang lan goreng nganti ghee wiwit misahake saka masala (campuran rempah-rempah). Nambah pitik lan goreng nganti diseared lan pitik dadi legi.
- Tambahake stok lan uyah kanggo rasa lan masak nganti pitik dimasak, kira-kira 10 nganti 15 menit.
- Kocok krim kanggo njaga supaya ora ana lumps lan ditambah karo tempel kacang almond kanggo pitik lan nggarap kanthi apik.
- Dipendhem panas lan sprinkle garam masala liwat pitik. Masang sajian langsung.
- Sampeyan bisa mbuang stik kayu manis utawa dianggo minangka hiasan. Sajrone sawetara menit karo naan ( flatbread India digawe ing tandoor utawa oven).