Status Kosher: Pareve, Kosher kanggo Paskah
Tart lan silky, lemon curd ndadekake iringan serbaguna kanggo kabeh saka scone lan woh wohan beri kanggo kue utawa crepes. (Iku uga ngisi kanggo hamantaschen .) Nanging resep-resep paling tradisional njaluk sugih saka nambah mentega loman, sing sijine watesan kanggo dhaharan daging halal utawa kanggo sing alergi susu. (Sawetara resep-resep nyaranake nggunakake margarine kanggo ngganti mentega, nanging rosane kasebut ciloko, lan swap bisa nambah lemak trans ora apik kanggo campuran.) Resep iki njupuk kauntungan saka afinitas alam antarane jeruk lan lenga zaitun ekstra prawan - mung cukup lenga kanggo ngresiki linglang sing tajem, nanging mesthi rasa manis lan jeruk manis sing predominates.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2/3 cup gula
- 2/3 cangkir jus lemon sing anyar diresiki (saka sekitar 3 nganti 4 lemons gedhe)
- 2 endhog gedhe
- 1 sendok makan lemon zest (saka kira-kira 1 lemon gedhe, luwih asem)
- jempol segara utawa kosher uyah
- 2 sendok makan minyak zaitun ekstra murni
Cara Nggawe
- Ing medium, sedheng dhasar, panci non-reaktif , sambungake gula, jus lemon, endhog, lemon zest, lan uyah. Nganti panas lan terus aduk kanthi adonan nganti gula dissolves, kira-kira 5 menit. (Aja kuwatir yen sampeyan ndeleng potongan putih endhog sing wis masak - sampeyan bakal ngalami strain.)
- Ngalih menyang sendok, lan terus masak dicampur, aduk kanthi periodik, nganti campuran bakal nambah lan gelembung cilik wiwit ngeculake lumahing. Ngadet terus supaya dicampur ora godhok, masak luwih saka 1 nganti 2 menit, utawa nganti campuran dicampurake maneh saka sendok. Slendhang nambah lenga zaitun 1 sendok teh ing sadawane wektu, nyampurake saben tambahan nganti lenga diisi kanthi lengkap. Muter driji mudhun mburi sendok - yen garis resik ing sendok tetep, curd siap. (Total, curd bakal njupuk babagan 10 kanggo 12 menit kanggo cook.)
- Nyelehake strainer bolong sing apik liwat mangkuk non-reaktif sing resik utawa jar kaca sing mouthed lebar. Tuang curd liwat strainer kanggo mbusak barang padhet. Allow to cool little, then refrigerate, covered, until ready to use. Ing kukus bakal ngetokake minangka cools.
Cathetan Dapur
Kanggo nyepetake proses cooling lan thickening, gunakake mandi Ès : Nyelehake ember ing mangkuk utawa baking pan sing rada luwih gedhe tinimbang mangkuk utawa jar sing bakal digunakake kanggo nahan kukus lemon. Sasampunipun ngetokake kukus, numpuk mangkok utawa jar ing mangkuk kanthi es. Nambah banyu kadhemen kanthi cepet menyang njaba, wadhah sing diisi Ès kanggo nggayuh kira-kira setengah saka njaba wadhah sing nyepuh kukus lemon. Nglakoake curd saben menit kanggo mbantu ngetang lan kelangan. Copot wadhah saka es, tutup, lan simpen ing kulkas nganti 3 nganti 5 dina, utawa ing mesin pembeku nganti sethithik.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Lemak total | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 4 g |