Yen sampeyan seneng sarapan, sampeyan kudu nyoba sajian sarapan tradisional Turki . A sarapan Turki klasik, luwih dikenal minangka 'kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh), kasusun saka keju Turki seger kayata feta lan kashar, zaitun ijo lan ijo, roti putih sing mentas bakar, saka tèh ireng sing disajikké ing kacamata teh Turki. Sosis saus pedhes sing diarani 'sucuk' lan telur sing dimasak nganggo wajan tembaga, utawa 'sahih', omelettes lan endhog scrambled Turki sing disebut 'menemen' uga misuwur.
A Good Breakfast
Sarapan ing Turki uga beda-beda gumantung saka wilayah. Pokok sarapan paling disenengi ing wilayah Laut Hitam ing Turki yaiku campuran campuran éca lokal sing dicampur karo woh jagung ing lemah. Piece saka roti tawar seger sing digunakake kanggo nyawiji kanthi dicampur nganggo driji.
Masakan iki diarani 'kuymak' ing kutha Trabzon, 'mıhlama' (MIH'-lah-mah) ing propinsi-propinsi northeastern kaya Erzurum lan Bayburt lan 'muhlama' (MOOH'-lah-mah) ing Rize lan Artvin. Ing Giresun lan Ordu kasebut disebut 'yağlaş' (YAH'-lahsh).
Apa wae sing diarani, iki sajian sarapan panas lan bersahaja sing disenengi ing antarane penduduk lokal lan misuwur ing saindenging negara.
Mıhlama iku Rahasia
Dadi, apa keajaiban 'mıhlama' lan kepiye carane disiapake lan dilayani? Kuncine kanggo 'mıhlama' asli yaiku keju. Keju seger kaya Feta lan keju putih Turki liyane ora bakal dilakoni.
Kue sing keju, utamané keju lokal saka wilayah Segara Ireng kayadene keju Trabzon sing paling apik. Keju kashar berkualitas uga bisa digarap.
Keju iki digawe saka susu sing ora dipasteurisasi. Sawise susu dadi keju dilebokake ing wadhah lan diwenehi banyu nggodhok lan ngiwa nganti banyu seger. Keju banjur dibuang saka banyu lan ngiris. Kadhangkala uyah ditambahake lan keju dibekukan kanggo mangsa sing bakal dienggo.
Bahan sing paling penting yaiku cornmeal. Ing 'mıhlama' asli, sajian jagung sing ditengeri jajanan sing digodhog wis digodhog ing oven sadurunge panyimpenan. Sampeyan uga bisa ngadhep cornmeal mentahan ing wajan panas sadurunge nggunakake.
Cara liya yaiku nggunakake mentega desa sing ora dipasteurake utawa krim celup Turki sing disebut 'kaymak' (kai-MAK ') ing panggonan mentega reguler.
Nalika masak 'mıhlama', sampeyan kudu sabar. Goseni keju lan cornmeal lan supaya bisa ngetokake alon-alon nganti keju dadi berstrata lan gummy ing wektu sing padha. Aja nyiapake 'mihlama' kanthi cepet. Lan manawa sajian panganan iki paling apik kanggo panas lan seger. Pemanenan 'mıhlama' ora bisa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 Tbsp. unsalted butter
- 6 Tbsp. jagung jagung
- 1 tuwung banyu
- 10 oz. (300 gram) Keju desa Trabzon, Keju kancing Turki utawa keju Kashar
Cara Nggawe
- Ing tembaga 'sahan' utawa wajan, waca mentega rampung. Terus ngidini butter kanggo gelembung kanggo sawetara menit tanpa ngeculake.
- Nambah cornmeal lan ngolah mentega kanthi cara nganggo sendok kayu gedhe.
- Goseni cornmeal alon-alon liwat panas kanggo sawetara menit nganti ngganti werna menyang coklat jero jero.
- Nalika lenga saka butter wiwit misahake, tambahake banyu lan nggawa menyang godhok.
- Sawise godhong banyu, alon nambah keju sing di grated.
- Ngadamel campuran kanthi sacukupe saben wektu kanggo ngijini keju kanggo nyawiji lan campuran dadi alus saben wektu.
- Nalika sampeyan nglakoake, keju sing dilebur bakal digabung karo cornmeal.
- Supaya masak saka semangat sing kurang, aduk sok-sok nganti katon mentega katon ing ndhuwur.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 458 |
| Lemak total | 39 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodium | 404 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 18 g |