Wektu kedadeyan musim panas kasebut, antarane liyane, piknik lan cookouts karo platters loman kadhemen, pitik panggang, sayuran panggang, lan tuan rumah favorit liyane. Apa sing paling apik kanggo ngombe anggur kabeh?
Ing Italia, Lambrusco, anggur abang sing ora biasa, anggur sampurna kanggo piknik utawa BBQ: lampu, rasa, lan zesty.
Iku uga anggur kuna, sing disebutake dening ahli geografi Yunani Strabo, sing kaget karo ukuran tong sing digawe kanggo ngemot panen, uga penulis Romawi Virgil, Pliny, lan Cato.
Ora ana apa-apa sing nyatakake apa sing dipikirake Lambrusco ing Romawi Kuno, nanging ing taun 1300-an, peternak Bolognese Pier de 'Crescenzi ngrembug babagan budidaya, lan wiwit kuwi sajrone pujangga sing wis mantep ngidungake pamuji.
Umumé, Lambrusco minangka anggur abang sing karakteristik utamané yaiku cemlorot, ringan, lan kurang alkohol (kira-kira 11%). Cemlorot Lambrusco kurang luwih pocapan tinimbang Champagne utawa Franciacorta; wiji sing ditemokake nalika anggur diwutahake, banjur dienggoni, nancepake cincin putih pucet ing pinggir kaca. Lambrusco uga nduweni karakteristik cahya, tanpa akeh tannin utawa awak.
Apa ngombe Lambrusco?
Amarga iku nyenengake kanthi nyenengake, kanthi buket sing enlivened sing bisa bervariasi saka fruity, kanthi overtone sing nyenengake, kanthi bunga, kanthi pitunjuk violet lan heather. Ing roket kasebut, zesty, kanthi rasa woh becik lan rapi.
Wiwit iku ngandhut asam, mulane uga apik karo panganan sing berminyak utawa sing ngandung mayonnaise (kayata sosis panggang, salad kentang, lan liya-liyane).
Siji-sijine penting kanggo mbudidaya yaiku Lambrusco bisa dadi garing utawa manis (karakteristik anggur individu bakal tetep saka taun nganti taun).
Temtunipun, pitik panggang kanthi anggur glepung garing sing godhong rembulan malang bakal beda banget saka pitik sing padha karo anggur sing manis lan manis sing bakal luwih apik karo persik. Untunge, label ora teka karo pitulungan: Secco tegese garing, dene Amabile tegese manis . Dadi maca kanthi teliti lan yen sampeyan ragu, rasa botol sadurunge tuku sawetara kanggo piknik.
Varietas Lambrusco :
Lambrusco diprodhuksi ing region Emilia-Romagna ing sisih lor Italia, luwih khusus, ing wilayah kasebut saka Reggio Emilia liwat Modena, Bologna, lan nganti Mantova. Ana macem-macem jinis, digawe saka macem-macem varietals anggur Lambrusco, kabeh kang teka ing salah siji manis utawa garing; varietas utama yaiku:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Diprodhuksi ing provinsi Modena, saka varietas Grasparossa, lan nganti 15% Uva d'Oro utawa varietas Lambrusco liyane. Abang karo highlights saka Violet, kembang semu cemlorot sing raksasa, kembang mawar sing prasaja banget, lan (kanggo Lambrusco) nduweni struktur tannic. - Lambrusco di Sorbara:
A anggur diprodhuksi ing provinsi Modena saka 60% Sorbara lan 40% anggur Salamino. Ruby kanggo garnet abang, nengsemake nanging cemlorot evanescent, buket kembang kanthi overe violet, lan acidity padhang sing uga lumantar liwat ing langit-langit. Saka macem-macem Lambruschi, sing paling asam, lan banget cocok kanggo daging panggang lemak.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
A anggur diprodhuksi ing provinsi Modena, saka varietas Salamino, kanthi nganti 15% varietal liyane utawa Uva d'Oro . Ruby abang, kanthi cemlorot mancur nanging éndah, roti sejati banget, lan struktur luwih saka Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Digawe karo Lambrusco (varietas Marani, Salamino, Montericco lan Maestri), kanthi nganti 15% anggur Ancellotta. Saka werna jambon padhang kanggo werna abang sing enak, kanthi kembang cerah lan langgeng, buket sing nyenengake lan awak sing padhang. - Lambrusco Mantovano:
Diprodhuksi karo Lambrusco (varietas Viadanse, Maestri, Marani lan Salamino), uga Ancellotta lan Fortana. Ruby abang, karo buket vinous sing duwe violet overtones. - Lambrusco Rosato:
A jinis lambrusco rosé, sebagian fermented saka kulit kanggo gawé anggur sing luwih amba. Iki minangka anggur sing relatif anyar sing wis populer.
Kabeh anggur iki kudu diombe enom.
Kanggo macem-macem sing beda, coba Tiziano, Supertuscan digawe dening Rietine, anggur cilik ing kutha Gaiole ing Chianti. "Aku mutusake menawa yen aku arep gawe anggur alternatif (istilah liyane kanggo Supertuscan, utawa anggur meja ) aku uga bisa nglakoni apa-apa sing beda-beda," pangandikane marang aku, dheweke ngandharake dheweke nggunakake macem-macem kuno Lambrusco, sing mrodhuksi woh cilik saka woh anggur sing dipisahaké, lan ngiris kanthi volume sing padha karo Merlot. Anggur isih, tinimbang gemerlap, kanthi stroberi sing enak lan tembakau sing nyenengake ing buket, lan kaget banget ing rosane, kanthi woh akeh. Uga uga cukup umur, lan menehi indikasi banget potensial anggur Lambrusco kanggo ngasilake anggur kanggo acara sing luwih serius.
[Diowahi dening Danette St. Onge]