Nggunakake Daun Pandan & Pandan Tempel ing Masak
Jeneng Pandanus, uga dikenal minangka semak pinus utawa semak pinus) iku tanduran tropis herbivora sing tuwuh ing Asia Tenggara (pirsani foto kapindho ing ngisor iki kanggo visual). Ing basa Tionghoa, dikenal minangka 'arum wangi' amarga aroma sing unik, manis. Tanduran budidoyo nduweni godhong ijo sing padhang, lan godhong sing dikarepake kanggo masak pirang-pirang masakan Thailand lan Asia-Tenggara.
Ing Asia Kidul-Wétan, godhong pandan dipigunakaké kanggo nggawé rasa lan aroma sing unik kanggo sawetara panganan sing gurih, nanging utamané dipigunakaké kanggo ngicipi rasa rasa lan sawetara ombenan. Daun Pandan duwe rasa alamiah lan aroma alus. Sawise ngicipi, sampeyan ora bakal lali rasa. Rempah pandan uga bisa digunakake kanggo mbungkus panganan sing gurih, kayata pitik utawa beras ketan (deleng foto kiwa). Godhong menehi panganan iki nganggo cathetan aromatik lan uga menehi paneliten visual.
Masak karo Pandan Versus Banana Leaf: Daun Pandan luwih tipis tinimbang godhong pisang sing amba. Yen sampeyan lagi arep nggawe uap utawa nggawe 'bungkus' panganan kanthi rwaning minangka wadhah kanggo njaga jus, sampeyan bakal kepengin nyedhaki godhong pisang. Pandan bisa digunakake kanggo mbungkus panganan, nanging jus uga bakal bisa ditemokake. Ing masakan Thai, pandan asring digunakake kanggo mbungkus ayam sing banjur digoreng jero, kaya ing ngisor iki:
Conto ing Memasak: Piring sajian sing unik sing digawe karo pandan yaiku: Pandan Wrapped Chicken.
Endi Buy Pandan Leaves? Godhong pandan bisa dituku seger utawa beku ing sawetara panganan Asia. Yen sampeyan ora bisa nemokake, bisa didhaptar kanthi online : Pandan Leaves Online.
Pandan Paste : Pandan uga digawe minangka tempel sing digunakake ing cakes lan desserts, akeh cara nganggo vanilla flavoring ing Kulon.
Nanging, ing sajroning rasa, pasta pandan uga nunjuk panganan kanthi werna ijo sing padhang sing ora kabeh alami (pewarna pangan biasane ditambahake). Bisa dituku minangka pasta sing siap dianggo ing toko khusus Asia (pirsani: Pandan Paste online).
Yen sampeyan pengin nggawe panganan pandan dhewe, seger, godhong pandan kudu ditumbuk menyang tempel, ngilangi potongan fibrous lan nambah banyu sparingly.
Pandan Desserts: Kene sawetara panganan dawa digawe karo pandan tempel:
- Thai Creme Caramel (Gampang!)
- Pandan Chiffon Cake
- Rice Balls karo Pandan