Steak steak yaiku potongan daging sapi sing apik lan marmer lan apik banget. Ngiris ing gandum, stik rok tiron nanging nduweni rasa sing gedhe lan rasa gedhe. (Sampeyan uga bisa nggunakake flank steak ing resep iki.) Minangka aturan, marinade ora nemen nambah akeh kanggo meat liwat 4 jam, nanging sampeyan bisa pancen marinate rok steak ing wayah wengi ing kulkas. Bawa menyang suhu kamar sadurunge manggang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 chipotle chile pepper in sauce adobo, minced
- 3 jeruk, jus
- 2 limes, juiced
- 1/4 tuwung kecap
- 2 sendok teh madu
- 1/3 tuwung minyak nabati
- 1 tablespoon grated jeruk zest
- 1 tablespoon grated orange zest
- 2 bawang ijo, iris tipis, kalebu sayuran ijo
- 4 cengkeh bawang putih, minced
- 1 sendok teh Kosher uyah
- 1/2 sendok teh mrico anyar
- 2 kilogram
- steak rok , dipotong nganti 3 lembar
Cara Nggawe
- Ing mangkuk gedhe, klumpukake cincang chipotle, jus jeruk, jus jeruk, soy sauce, madu lan minyak nabati. Ngaduk ing zest jeruk, zest jeruk, bawang iris irisan, cengkeh bawang cengkeh, uyah kosher lan mrico anyar.
- Susun potongan rok steak ing sajian manggang kaca utawa wadhah non-reaktif liyane, lan tuangake marinade liwat steak, nyebarake marinade supaya steak ditutupi. Tutup nganggo bungkus plastik lan refrigerate paling ora 4 jam utawa sewengi, ngowahi stik rok sok-sok. (Utawa, nyelehake steak rok ing tas plastik zipper kunci gedhe, banjur tuangake marinade.) Suntikake sabun ing tas lan segel.
- Njupuk steak saka kulkas paling sethithik 1 jam sadurunge manggang kanggo nggawa menyang suhu kamar. Copot steak rok saka marinade lan garing nganggo tuwung kertas. Nransfer marinade menyang saucepan, lan nggawa menyang godhok, banjur ngisor panas lan simmer, nganti ngurangi setengah, 10 nganti 15 menit
- Kalor areng utawa gas panggangan kanggo dhuwur lan lenga rak. Pat steaks garing karo kertas towels, banjur liberally mangsa loro-lorone karo Kosher uyah lan mrico lemah anyar. Lay steaks ing panggangan lan masak 5 menit, banjur flip lan cook sisih liyane 5 menit kanggo langka medium. (Sampeyan bakal pengin char becik ing saben sisih.)
- Transfer steak menyang papan motong utawa lumahing karya liyane, lan ngaso nganti 5 menit sadurunge ngiris kanthi cepet ing sebagéyan gandum. Sendok marinade sithik liwat steak (utawa ing sisih ing perahu gravy kanggo tamu kanggo nampilake piyambak) lan ngawula bebarengan.