Resep iki kanggo coklat torte Serbia ( torta cokolada) yaiku kue sing lembab, kaya kue sing disuguhake kanggo Natal , Paskah, slavas lan acara khusus liyane. Kacang tanah sacoro apik menehi lapisan jajan ekstra kelembapan.
Maraschino cherry liqueur ( rosolj ing Kroasia) bisa ditambahake. Liqueur sing cetha, sing cetha karo Marasca cherries saka Dalmatia lan Italia lor, digawe karo pit nggoreng ceri, menehi rasa ala almond, lan madu. Sawise tuwa, gula ditambahake. Merk terkenal yaiku Luxardo.
Sumber: Rosa Rajkovic, majalah Bon Appétit, Juli 1982, p. 82, digunakake kanthi ijin.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Cake:
- 6 ons (1 1/2 teken) melunak mentega
- 2/3 cup gula
- 9 endhog gedhe, dipisahake
- 5 ons cair lan coklat semisweet rada adhem
- 2 cangkir lemah (ora disigar) walnuts
- 1/3 cangkir crumbs roti garing sing apik
- 2 sendok susu
- Kanggo Isi:
- 1 cup gula pasir
- 1 tablespoon glepung kabeh-waé
- 4 gedhe yolks endhog diantemi
- 1/4 cup susu
- 1 sendok teh vanilla
- 2 tablespoons maraschino cherry liqueur (opsional)
- 4 ons (1 kelet) mentega lunak
- 3 ons dilebur lan coklat semisweet rada adhem
- Kanggo Glaze:
- 1 ons coklat tanpa gula
- 1 sendok makan mentega
- 1 cup gula pasir
- 1 sendok teh vanilla
- 2-4 sendok makan banyu sing nggodhok
- Disigar walnuts kanggo garnish
Cara Nggawe
- Kanggo nggawe kue: Panci panci 3 (8-inch) panci karo semprotan masak. Oleshe panas nganti 350 derajat. Ing mangkuk gedhe, butter krim lan gula 2/3 cup. Tambah yolks endhog lan beat nganti halus. Tambah cokelat sing dilebur, lagi ngantuk nganti alus. Nggawe ing kacang, roti panggang, lan susu.
- Ing mangkuk medium sing kapisah, cemeng putih telur nganti kaku. Pancing 1/3 endhog putih dadi adonan coklat kanggo nyuda campuran kasebut. Banjur melu ing 2/3 endhog endhog sing ora ngalangi volume. Dibagi bebarengan ing antarane 3 panci sing disiapake lan panggang 15 menit utawa nganti tusuk sing dipasang ing tengah metu kanthi resik. Kering ing panci 10 menit, banjur metu ing kawat kawat kanggo ngadhepi.
- Kanggo Ngisi Isi: Nggawe gula sajian 1 gelas gula pasir karo glepung lan gabungke kanthi 4 irisan kuning telur lan 1/4 cangkir susu ing ndhuwur ketel dobel. Nyelehake panas lan aduk terus nganti dicampurake. Iki bisa njupuk sawetara wektu. Nambah vanilla lan liqueur, yen nggunakake. Copot saka panas lan tlaga ing sajrone banyu ès kanggo ngadhepi, aduk sok-sok.
- Ing mangkuk medium, krim 4 ons diolah mentega kanthi 3 ons, dicampur coklat. Tambah endhog endhog kanggo coklat lan camboran nganti rata. Kanggo ngumpulake, nyelehake rack cooling liwat pan sheet kanggo nyekel apa-apa drips saka glaze. Ganti 1 cake layer ing rak lan nyebarake kanthi 1/2 isi. Nyelehake lapisan kue sing kapindho ing ndhuwur lan sambungake ndhuwur kanthi ngisi. Selehake lapisan cake pungkasan ing ndhuwur.
- Kanggo nggawe glaze: Ing mangkok aman-aman, nyawiji coklat tanpa gula lan 1 mentega sendok teh. Nyampur ing 1 gelas gula pascal lan 1 vanilla sendhok nganti crumbly. Tambah banyu nggodhok sing cukup kanggo mbentuk glaze sing bisa diisi. Sanalika pouri torte sing dipasang, nggawe manawa sisane ditutupi. Pencet walnuts disigar menyang pinggir torte. Supaya torte disetel rampung sadurunge ngirimake rong spatula logam menyang piring sajian.
Sumber: Rosa Rajkovic, majalah Bon Appétit, Juli 1982, p. 82, digunakake kanthi ijin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Lemak total | 41 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 177 mg |
| Sodium | 205 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 10 g |