Panganan lacto , kalebu wortel iki enak, sugih ing probiotik sehat.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 cangkir banyu (disaring)
- 2 teaspoons kosher (utawa uyah non-iodized)
Cara Nggawe
- Dissolve uyah ing banyu sing disaring. Penting kanggo nggunakake banyu saring amarga klorin lan bahan kimia liyane ing banyu katup municipal bisa ngganggu proses fermentasi.
- Wisuhake wortel lan irisan ujung lan tips. Pilek wortel. Cut cendhela supaya bisa dicocogake menyang glep liter kanthi papan sirah sing sethithik ing ndhuwur wortel. Gulung wortel menyang endhas.
- Nyelehake jar gelas kaca sing resik ing sisih kasebut (ora perlu kanggo ngresiki jar kanggo resep iki, mung mesthekake yen wis resik). Luwih gampang kanggo njaluk wortel kanggo nggoleki kanthi langsung yen sampeyan miwiti metu karo jar ing sisih, lan ora ngowahi wortel saka ndhuwur. Pecah wortel kanthi jero supaya ora bisa ngresiki woh wortel. Sayuran bakal ngeculake kaya sing diarani fermentasi, nanging dikemas kanthi tightly njaga sing bakal terus dicelupake ing banyu garam lan ora mlebu metu.
- Baleni ngemot jar sing kapindho kanthi wortel.
- Sawise kendi wis kebak, nyetel mau kanthi cepet. Tuang uyah ing brine ing wortel. Padha kudu ditutupi dening brine. Masang tutup gandheg karo tutup.
- Selehake botol ing piring-piring cilik kanggo nyekel kebanjiran sing bisa kedadeyan sajrone fermentasi aktif. Ninggalake jar ing suhu kamar 24 - 48 jam.
- Sawise 24 jam pisanan, copot tutup lan priksa fermentasi sampeyan. Sampeyan kudu wiwit ndelok umpluk sawetara lan bakal mulai nggawé aroma sing entheng, sing enak banget (kaya versi lampu kilat).
- Sawise sampeyan ndeleng lan mambu pratandha yen wortel kanthi aktif fermentasi, transfer botol menyang lawang kulkas sampeyan. Iki minangka bagian paling panas ing kulkas nanging isih luwih adhem tinimbang suhu kamar - sampurna kanggo wortel supaya bisa fermentasi alon .
Wortel sing disenengi siap mangan 1 - 2 minggu sawise sampeyan nggawe. Yen sampeyan jangka nyimpen luwih saka setunggal sasi, pindhahake stopkontak menyang bagian sing luwih adhem saka kulkas (salah sijine rak tengah tinimbang ing njero lawang kulkas).
Sampeyan bisa seneng wortel fermented sampeyan langsung metu saka jar minangka pickle, utawa digunakake ing resep.
Elinga yen masak bisa ngrusak bakteri probiotik sing apik kanggo sampeyan. Coba nyemprotake wortel sing wis difermentasi lan ditambahake ing sajian roti salade kayata taboule , utawa mung minangka bahan salad karo sayuran sing ora difermentasi. Yen sampeyan milih nambahake sajian masak kaya sop, tambahake ing menit pungkasan sawise sampeyan mateni kompor.
Variasi
- Nyoba nambahake bawang bombay utawa bawang putih, utawa godhong dill seger utawa garing, godhong teluk, utawa tanduran liyane menyang jar sing dikemas ing wortel. Kanggo macem-macem pedhes, nambah 1 utawa 2 mrico cabe panas ing jar.
- Gunakake kombinasi werna wortel wortel putih, ungu, lan oranye (ora copel wortel ungu - mung kulit sing nduweni werna tarik intensif).
Wigati: Yen uyah ora dadi pilihan kanggo sampeyan, sampeyan bisa nggunakake metode alternatif kanggo lacto-fermentasi tanpa uyah .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 0 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |