Kabeh babagan Keju Anyar lan Unik iki
Ing donya kaju Eropa, Le Maréchal minangka pendatang relatif anyar, minangka cheesemaker Jean-Michel Rapin mung wiwit nggawe taun 1992. Pak Rapin, saka Vaud, Swiss, yaiku tukang cukur tukang artisan sing ngantisipasi kepinginan konsumen kanggo kualitas otentik, berkualitas produk dawa sadurunge wong liya. Dheweke nggabungake semangat karo tim petani susu sing nyetel standar ambisius dhewe kanggo ngembangake lan njamin keju asli, krim, lan mulai ngasilake Le Maréchal.
Yen sampeyan penggemar Gruyère utawa Appenzeller, sampeyan pengin nambah Le Maréchal menyang palette kéju. Sampeyan bakal nemu intensitas rasa saka panggang pisanan - campuran krim saka tanduran kembang, kacang lan wangi. Rasa kasebut sehat lan unik. Le Maréchal duweni rasa renyah, luwih akeh jamu lan apike. Kaya sawetara cheeses Swiss liyane, jamu sing wis diresiki ing saben roda kaya umur, yaiku ing ngendi rasa herbal halus iki asalé.
Pembuatan Keju Le Maréchal
Kaping kalih dina, saben dina taun, 14 produser susu ngirim susu sing seger, isih panas nganti keju susu. Ana, Pak Pain lan timnya mentransformasi dadi keju ora luwih saka 10 jam sawise milking, sesuai karo tradisi nggawe keju. Flax sing sugih ing omega 3s (nganti 250 g / kg) ditambahake ing feed sapi, utamane ing mangsa. Asam lemak penting iki, sing mbantu aliran getih, saéngga ditemokaké kanthi alami ing Le Maréchal.
Keju dibungkus ing kain sadurunge dicet menyang cetakan. A campuran aromatik, Organic herbs dispersed dening tangan liwat permukaan sak perawatan lan ripening sing tahan kanggo minimal 120 dina. Jeneng Le Maréchal dilebokake ing saben bagean lan nyedhiyakake nomer identifikasi dhewe.
Produksi taunan saiki luwih saka 300 ton, saka ngendi 135 ton ekspor, biasane kanggo Prancis, Jerman, Benelux, Amerika Serikat lan Kanada.
Dijenengi kanggo Grandfather
Keju diwenehi jeneng sawise dhukuné, Emile Rapin, sing urip saka taun 1852 nganti 1943 ing Corcelles-près-Payerne, sawijining désa ing Broye, Swiss; Dheweke minangka tukang besi, utawa minangka wong Prancis, "Le maréchal-ferrant." Saben rodha keju Le Maréchal duweni gambaran gedhe saka mbah kakung ing label lan cheesemaker ngomong yen keju nuduhake "karakter asli lan teguh" saka kakekne, utamane kumis sing akeh banget sing ngetokake pasuryan sing disabetake lan katon mischievous wektu.
Menikmati Le Maréchal
Ing cheesemaker ngandika Le Maréchal bisa dadi "munggah ing gunung ing napkin piknik" sing muni Fantastic - nanging kanggo kita sing ora manggon ing ngendi wae cedhak gunung gunung Swiss, kita kudu manggon kanggo mangan ing ngarep . Sesambungan karo ara, panyebaran areng utawa zaitun lan gelas anggur putih garing, kayata Chasselas, kanggo ngasilake alam sing bener.
Ing cuaca sing luwih anget, nyenengake kawruh Swiss ing nyediakake keju sing mewah, mewah, lan seneng Le Maréchal ing fondue utawa raclette.