Versi es krim saka stracciatella sing dikembangake coklat sugih lan kebak rasa. Es krim iki kanthi potongan coklat digawe kanthi cara nambahi tempe kacang vanilla (utawa kacang vanilla sing digoreng) lan Liris Golden Syrup. Yen sampeyan ora bisa nemokake Lyle sacara lokal, gunakake sirup jagung sing peteng utawa peteng. Lyle menehi es krim rasa sing unik lan apik, supaya nggunakake yen bisa.
Es krim diwiwiti nganggo campuran jus custard kanthi yolks endhog, gula, lan susu. Bebas kanggo ngganti extract vanilla murni kanggo pasta kacang vanilla.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir krim abot
- 1 cangkir susu kabeh
- 2/3 cup granulated sugar
- 1/3 tuwung sirup Golden Lyle (utawa sirup jagung)
- 1/8 sendok teh uyah
- 6 yolks endhog gedhe
- 2 sendok teh kacang buncis vanilla (1 bungkus kacang vanilla lan 1 1/2 sendok teh vanili)
- 3 ons cokelat bittersweet (dicincang) (utawa setengah cangkir coklat semisweet utawa bittersweet)
- 1 liter minyak sayur
Cara Nggawe
- Gabungke krim, susu, gula, lan sirup emas utawa sirup jagung ing saucepan gedhe, abot. Yen sampeyan nggunakake kacang vanilla, scrape wiji kasebut menyang campuran. Selehake wajan ing medium panas lan panas nganti wiwit godhok.
- Sauntara, sambelake kuning telur ing mangkuk karo uyah.
- Copot campuran krim saka panas. Nalika whisking yolks endhog, alon-alon pour 1 tuwung saka campuran krim panas menyang mau. Ngombolake endhog endhog bali menyang saucepan lan nyelehake saucepan ing panas. Cook, aduk nganti dicampur tekan 170 F nganti 180 F, utawa nganti mantune bali saka sendok. * Iki mung bakal njupuk menit utawa loro.
- Tuang campuran kasebut menyang stainless steel utawa mangkok kaca. Masang lan refrigerate dicampurake custard paling sethithik 3 jam, utawa nganti kesel kabeh.
- Sijine campuran jajanan menyang mesin es krim lan miwiti mecahake pandhuan kasebut.
- Nyelehake mangkuk, wadah, utawa panci 1 liter ing beku supaya kadhemen nalika sampeyan siap ngisi karo es krim.
- Sementara, kira-kira 20 nganti 30 menit sadurunge es krim rampung, chop coklat lan sijine ing mangkuk utawa pan liwat banyu simmering. Nglakoake lenga sayur-sayuran lan terus dadi panas nganti ilang. Supaya coklat rada adhem. Sijine coklat ing tas panyimpenan pangan sing cilik, pencet sebagian udhara, lan segel tas. Yen perlu, dicelupake cokelat cokelat ing banyu panas kanggo njaga saka thickening utawa hardening.
- Nalika es krim alus beku, utawa babagan tekstur alus-serves (watara 20 F yen sampeyan pengin mriksa ing thermometer pangan cepet maca), snip sepotong cilik sudhut tas. Angkat coklat menyang es krim adhem kanthi stabil, alon-alon. Minangka coklat diombe menyang es krim bakal ngetokake lan mbentuk kripik coklat. Terusake nganti kabeh coklat digunakake.
- Transfer campuran es krim menyang wadhah sing adhem lan tutup kanthi kenceng. Beku nganti ngalangi.
* Nalika campuran "jas balik gawean", mbentuk lapisan sing, nalika sampeyan ngunci driji liwat, bakal ninggalake dalan sing cetha sing ora mlaku bebarengan utawa netes. Whisk ing kacang buncis vanilla utawa ekstrak vanili.
Tip lan Variasi
- Kanggo kurang coklat, nganggo 2 ons coklat lan 2 sendok teh minyak sayur.
Sampeyan uga bisa Kaya
Cherry Chocolate Ice Cream
Klasik Coklat Es Krim
Abang, Putih, lan Blue Ice Cream (Raspberry lan Blueberry Swirl)
Creamy Southern Buttermilk Ice Cream
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 222 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Sodium | 38 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 4 g |