Agustus iku sasi nalika wong-wong Italia nglangi kanggo lelungan ing jamban, sing paling dhuwur kanggo pantai. Kathah kutha-kutha Italia ingkang dados kutha-kutha ula, ingkang dipunpanggahaken namung kanthi pratandha-pratandha ing tulisan CHIUSO PER FERIE ("Ditutup kanggo liburan") lan wisatawan ingkang panas.
Ing restoran-restoran pinggiran pantai sing nyebar ing mangsa panas, macem-macem panganan segara diarani populer kanggo panganan beras panganan laut - utawa ing wayah sore, nalika ditemoni karo roti sing apik. Ana akeh variasi, mesthi wae, nanging salah siji sing paling umum - lan salah siji favoritku - yaiku versi tradisional, digawe nganggo gurita , kentang, peterseli, lan celery. Versi purist, tradhisional mung dimasak karo lenga zaitun, jus lemon, peterseli, uyah, lan mrica ireng, nanging sampeyan uga bisa nambahake papak, mrica seger, lan / utawa cayake abang cabe abang uga yen sampeyan pengin luwih cepet.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 goblok, dibersihake (seger utawa beku, beku luwih disenengi amarga bakal luwih entheng nalika masak)
- 1 pound Yukon Emas kentang, di resiki
- 4 sendok teh lenga zaitun tambahan
- jus anyar sing disuwahi 1 lemon gedhe (kira-kira 2 sendok teh)
- endhog uyah seger, kanggo rasa
- irisan mrico ireng anyar, kanggo rasa
- 4 sendok teh disigar sacukupe parsley flat-godhong, ditambah godhong sing kabeh kanggo garnish
- 1 celery rib, thinly sliced
- lemon wedges, kanggo garnish
- opsional: 1 bawang putih, minced
- opsional: 1 sendok teh godhong cincang seger sacoro apik
- opsional: 1/4 sendok teh abang cabe, lombok mrica
Cara Nggawe
- Selehake gurita ing pot gedhe lan nutupi banyu adhem. Tambah 2 teaspoons uyah seger apik lan nggawa mung kanggo simmer liwat panas medium. Ayo meh ora simmer liwat panas lembut mung 3-5 menit; gurita bakal lembab lan duwe permen tipis (gurita bisa uga dimasak kanthi cepet, kaya sing disaranake, kanggo sing rada kenyal nanging tetep konsistensi lembut, utawa alon nganti suwene udakawis kurang luwih 1 jam kanggo nyawa banget - kanggo salad kayata Iki, cara sing cepet karo tekstur sing luwih teges luwih apik, ing pendapatku). Dibusak saka panas lan disisihake supaya kelangan.
- Sauntara, sijine kentang ing panci gedhe, nutupi banyu kadhemen, nambah 1 sendok teh uyah seger sing apik, lan nggawa menyang godhok panas dhuwur. Godhok nganti tender, watara 30 menit. Ngemil lan supaya rada adhem. Pilek kentang lan iris nganti irisan 1/4-inch-tebal.
- Ing mangkuk medium, irisan irisan kentang sing isih enom karo lenga zaitun, jus lemon, lan uyah lan mrico kanggo rasa. Tambahake parsley lan celery lan aduk kanggo gabungke.
- Cut gurita kasebut dadi potong 1-inch lan ditambahake ing campuran kentang. Nggawe. Yen nggunakake, tambahake papak, mint, lan cabe, lan gabus.
- Saji ing suhu kamar, saben porsi diiringi irisan linglang lan roti garing. Sampeyan bisa nyampur salad ing kulkas nganti sawetara jam sakdurungé nggarap, nanging supaya bisa bali menyang suhu kamar sadurunge bisa ngidini rasa bisa madhang kanthi lengkap.
Bakal uga diiringi kanthi anggur putih sing garing lan garing.