Iwak babi bisa ditemokake ing panggon liya ing Amérika Kidul. Kacarita wis disiapake maneka warna cara ing Amérika Kidul, ora kaya iwak rusuk daging sapi (sing biasane dilalekake karo uyah lan digunakaké sajroning gaya Argentina tradisional - langsung ing panggangan panas utawa ing muntah-muntah liwat geni sing mbukak). Iwak iga babi entuk manfaat saka maneh, masak sing luwih alon, karo marinades lan glazes. Citrus lan lada chili umume digunakake kanggo bumbu daging babi.
Sampeyan bisa numpuk iga iki kabeh ing panggangan, nggunakake panas ora langsung, yen sampeyan duwe wektu kanggo nyumerepi cedhak panggangan kanggo sawetara jam, njaga suhu lan mriksa ing iga. (Nambah sawetara krupuk kayu kanggo rasa ekstra). Utawa sampeyan bisa manggang ing suhu sing kurang ing oven sadurunge, banjur rampung ing grill kanggo njaluk sing penting smoky roso. Marinate ribs ing sewengi yen bisa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 - 2-pound rak babi sapi
- Kanggo Marinade:
- 3-4 cengkeh bawang putih
- 1 tablespoon uyah halal
- 1 sendok teh wiji cumin
- 1 sendok teh oregano pepe (utawa 2 sendok teh godhong seger)
- 1 sendok teh paprika
- 1-2 teaspoons chipotle chile powder
- 4 scallions
- 2 sendok teh gula coklat peteng (utawa molase)
- 1 tablespoon
- aji pance chile pepper paste
- 1/4 cangkir jus jeruk
- 1/4 tuwung minyak nabati
- 2 sendok teh cuka anggur abang
- 1/4 sendok teh mrico
Cara Nggawe
- Siap iga: Mbusak membran saka sisih pinggir rak saka iga: Slide piso sing kurang ing membran lan gunakake piso kanggo nggrengsengake membran saka tulang rusuk, banjur copot adoh ing membran. Bilasake rib lan garing. Gosok kabeh nganggo uyah kasar lan mrico anyar.
- Siapake marinade: Masak papak lan cendhak coarsely. Tumis putih lan ijo saka scallions. Tempelake kabeh bahan marinade ing prosesor blender utawa pangan lan proses nganti alus lan dicampur.
- Nyelehake iga ing sajian cethek lan tutupi karo marinade, rubbing marinade menyang loro-lorone iga kanthi driji. Tutup nganggo bungkus plastik lan refrigerate kanggo saperangan jam utawa sewengi.
- Preheat oven nganti 250 derajat. Nyelehake iga ing potongan aluminium foil gedhe. Tambahake marinade lan adhepake kanthi kenceng karo foil liyane, yen nggawe foil uga disegel ing saubengé rusuk. Mungkasi paket foil ing sheet manggang lan manggang ing oven nganti 3 jam. Copot iga saka oven lan supaya kelangan.
- Panaskan panggangan menyang medium-tinggi, ngobahake areng kanggo siji supaya bisa nggawe area ing ngendi iga bisa masak liwat panas ora langsung. Gendhut irisan langsung ing geni kanggo mbungkus saben sisih, banjur pindhah menyang bagian sing luwih seger ing panggangan (kira-kira 250 derajat F) lan cook kanggo 5-6 menit ing saben sisih, nyikat nganggo marinade utawa nganggo glaze mango opsional. Buang saka panas lan sajroning anget.
- Kanggo cook iga ing panggangan mung: Siapake panggangan: nyalurake areng mau banjur pindhah areng menyang salah siji panggangan, nggawe area kanthi suhu sing luwih murah - sekitar 225-250 derajat Fahrenheit kanggo iga. Searh iga ing saben sisih langsung liwat welut, banjur dilebokake ing panas ora langsung (suhu ora kudu ngluwihi 250 derajat). Masak iwak, sok-sok nganggo marinade, 3 - 3 1/2 jam, utawa nganti iga ribut bisa nganti suhu 160 derajat. (Waca liyane babagan masak iga ing panggangan kene ).
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 300 |
| Lemak total | 22 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Sodium | 1,780 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 11 g |