Ragi roti ragi sing digawe dening Croatians lan Slovenes ing wektu Paskah dikenal minangka pinca utawa sirnica (sanajan ing Bosnia lan liya ing Balkan, sirnica minangka kue filo keju). Asring ditata karo raisins utawa citron lan bentuke bunder. Sawetara cook nyebarake gula kasar ing ndhuwur sadurunge manggang. A pinca cilik, bebarengan karo panganan simbolis liyane, asring diselehake ing bakul pangan Paskah kanggo diberkahi ing dina Sabat Suci lan dipangan Easter morning. Kajaba iku, yen sampeyan seneng iki, kita bakal nyaranake nyoba tangan sampeyan ing kurban roti Kroasia ing Paskah yaiku Resep Bread Dolls utawa Primorski Uskrsne Bebe .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Roti:
- 2 sendok makan ragi kering aktif
- 1 sendok teh gula
- 4 ons susu panas
- 4 ons kismis (peteng utawa cahya)
- 2 tablespoons Kroasia anggur brandy ( rakija komovica ) utawa plum brandy ( slivovitz )
- 5 gelas kabeh-waé glepung
- 5 ons cold butter (Cut into pieces)
- 7 ons gula
- 4 gedhe
- yolks endhog
- 2 teaspoons orange
- zest
- 2 teaspoons lemon zest
- 1 sendok vanilla
- Kanggo Egg Wash:
- 1 endhog gedhe
- Opsional Garnish: sprinkling saka gula coarse
Cara Nggawe
- Ing mangkuk cilik utawa cangkir ukuran, gabungke ragi, 1 sendok teh gula lan 4 ons susu panas. Nggawe nganggo garpu, tutup lan disisih dadi busa. Sauntara, ing mangkuk cilik sing kapisah, gabungke raisins karo brendi anggur lan disisihake.
- Ing mangkuk gedhe utawa mixer sing dipasang kanthi lampiran paddle, Cut mentega sing adhem menyang glepung nganti asil nggoleki apik. Ngalih menyang lampiran pancing adonan (utawa knead kanthi tangan) lan nambah 7 ons gula, yolks endhog, campuran ragi, zests, lan vanilla. Kukukake medium kanthi cepet nganti adonan dadi werni. Tambah raisin lan cairan sing diombe, lan terus diencerake nganti gampang nganti kismis disebarake kanthi rutin lan adonan kasebut alus. Nambah susu sing luwih anget yen garing utawa luwih glepung yen udan banget. Scrape mudhun ing pinggir lan tutup Bowl karo dilapisi plastik wrap banjur supaya munggah ing Panggonan anget nganti ping pindho ing ukuran. Iki bisa nganti 2 jam.
- Nalika adonan wis kaping pindho, pucuk mudhun lan puterake menyang permukaan karya sing enteng. Bagéyan adonan ing setengah lan tuwuh dadi roti babak. Nyelehake roti saben babak menyang pan baking sheet sing digawe kaya mengkene. Tutup nganggo plastik sing dilapisi lan diluncurake nganti ukuran ping pindho. Iki bisa nganti 2 jam.
- Panaskan oven nganti 375 derajat. Sikat ndhuwur roti karo endhog sing diantemi. Banjur nganggo gunting, ngetokake jero "X" ing bagian dhuwur kanggo mbentuk wangun salib, disebratake karo gula kasar, yen arep diarani 30 menit nganti 45 menit, nanging wiwit mriksa dehane sawise 25 menit. paling 190 derajat nalika ditumpukake ing tengah roti, dibuwang saka oven lan saka lapisan wajan, lan adhem kanthi cepet ing rak kawat.