Garam ing Inggris Cooking
Britania nggawé kathah panggonan nggawé uyah ing pesisir lan ing sumber air tawar banyu segara ing Cheshire lan Worcestershire nalika mangsa Panaklukan Romawi. Salt minangka komoditas penting marang tentara Romawi, saéngga dikonsumsi manèh kanthi nyipta karya uyah militer. Prajurit Romawi sebagian dibayar ing uyah. Malah, tembung prajurit kasebut asal saka " sal berani ," sing tegese menehi uyah. Iku saka sumber Latin padha minangka tembung gaji: " salarium ."
Sejarah Garam
Wong kuno entuk uyah saka mangan daging kewan. Nalika dheweke ngowahi tetanen lan dieté diganti, dheweke nemokake garam - mbokmenawa ana ing banyu segara - menehi sayuran sing apik rasa asin uga.
Perusahaan-perusahaan sing ngasilake uyah sing cilik-cilik ngoperasikake sekitar Middlewich lan Cheshire Utara ing Inggris ing abad kaping 18 lan 19. Sadurunge dadi cara produksi uyah sing luwih canggih, uyah garam Cheshire bisa ngasilake rong gram uyah: alus lan umum.
Banjur, ing abad ka-19, para ahli kimia nemokake cara nggunakake uyah kanggo nggawe kabeh jinis kimia anyar. Dina iki, manufaktur ngaku ana luwih saka 14.000 migunakake kanggo uyah. Akeh wong sing nganggep minangka mung bumbu putih sing ditemokake ing shaker uyah ing akeh tabel panedhaan. Garam iku, nanging uga luwih akeh. Iku unsur penting ing diet manungsa, kewan lan malah akeh tetanduran. Sajrone milenium, wong wis ngerti yen uyah bisa mbiyantu ngreksa pangan, kanggo ngobati kulit lan malah bisa ngobati lara.
Prodhusèn Salt Utama Inggris
Ana telung produser garam kuliner utama ing Britania:
- Segara Salt Maldon dikenal lan ditresnani dening para koki ing saindhenging donya amarga kristal, flake alus sing disenengi.
- Halen Mon saka Wales digawe saka banyu segara mung dijupuk saka Anglesey. Iku ora disajekake dening uyah laut sing diimpor utawa uyah saka watu.
- Salt Salt Sea yaiku bocah paling anyar ing pamblokiran garam, digawe langsung saka Samudra Atlantik ing saindhenging pesisir Kornea.
Jinis Salt Digunakna ing Makanan Inggris
- Garam segara kristal kasar diprodhuksi dening nguap seawater. Iku sampurna kanggo digunakake ing pabrik uyah utawa kanggo masak.
- Asam laut kristal sing apik digawe kanthi nguap seawater. Anti-caking agen ditambahake kanggo nyegah saka pangatusan. Iku misuwur minangka uyah meja lan ing masak.
- Asam laut Maldon dianggep dadi uyah segara sing paling apik. Kristal lemah saka Maldon ing Essex duwe rasa sing kuat, supaya uyah iki becik yen sampeyan nyoba ngurangi asupan uyah - kurang perlu kanggo nggayuh rasa sing padha.
- Fleur de sel utawa "kembang uyah" yaiku uyah sing lembab. Iku tangan-panen saka panci uyah. Fleur de sel duweni karangan sing éndah saka unsur ngelmu alam sing dumadi. Merek terkenal kalebu Sel de Guerande saka Perancis.
- Asam rock asalé saka endapan lemah sing dibentuk ewu abad kepungkur kanthi pangatusan sing mumbul saka tlaga lan lautan. Kristal garam batu sing gedhé lan sithik, dadi becik kanggo digunakake ing pabrik uyah.
- wis nambahake agen anti-caking kanggo nyegah saka clogging. Iki uyah klasik sing digunakake ing sandhungan uyah lan kanggo nambah resep. Akeh garam ing dina iki dikembangake kanggo ngganti werna kekuningan dadi putih. Yen sampeyan pengin supaya ora mangan uyah sing wis disiksa, garam segara tradisional sing paling apik.
Spesialis Garam
- Kadhangkala, "garam posh," uyah spesialis ora mung nambah werna lan macem-macem, nanging luwih kuat ing rosane supaya uyah kurang penting kanggo entuk rasa sing padha. Uga ana macem-macem jinis uyah, kaya uyah laut Maldon, nanging sampeyan uga bisa nggawe garam spiced dhewe kanthi nambahake pilihan bumbu utawa wiji ing pabrik uyah.
- Prized kanggo abad ing Hawaii, Alaea Red Salt saka Kauai wis dianggep duwe akeh penyakit penyembuhan lan restorative. Diiseni saka lempung vulkanik sing mlaku ing segara, garam segara iki nduweni rasa sing gedhe banget tinimbang uyah laut liyane.
- Steenbergs Traditional Sea Salt ditemokake saka Algarve ing Portugal kidul. Iku ora diproses lan dikarengake, lan ngrebut rasa alus segara lan mineral sing sugih.
- Garam ireng, uga dikenal minangka uyah rock utawa kala namak, ditambang ing tengah India. Asam lemah iki, uyah pinkish sing wiyar banget kaya mineral. Iku nduweni rasa asap lan jero sing nambah rasa ing panganan. Sampeyan disaranake kanggo wong sing ngetokake tekanan darah tinggi lan dietine diet sing kurang uyah amarga ora nambah kadar sodium ing getih.
- Garam kristal Himalaya murni lan alami, uyah paling resik sing ana. Iku kacarita nduwe sipat penyembuhan sing apik banget uga. Nduweni struktur géometris paling sampurna ing kristal-kristal watu, sing dadi asil dikomprès ing sangisoré bumi ing jutaan taun.
- Garam liyan yaiku sawetara campuran bumbu paling tuwa. Garam celery punika klasik kasebut, nggabungake garam segara nganggo selai seger kang khas. Efesus klasik kanggo uyah celery kalebu Coklat Bloody or Virgin Mary. Rasa enak sing liyane yaiku cumin, katumbah, utawa macem-macem jamu lan rempah-rempah.
Apa Garam Kanggo Kita?
Meh kabeh iku kurang apik, lan uyah uga. Nanging uyah penting kanggo kesehatan kita. Saben kita duwe kira-kira 250 gram uyah ing jero awak lan uyah asring digawé supaya bisa urip. Asam natrium yaiku elektrolit sing mbantu njaga keseimbangan cairan ing sel darah. Iki uga ngirim impuls listrik antarane otak, saraf lan otot. Minangka preservative paling tuwa sing ditepungi manungsa, uyah uga nduweni peran penting kanggo nglindhungi kita saka keracunan pangan.
Yen sampeyan minangka individu sing sehat lan sehat, mbokmenawa sampeyan ora kudu ngurangi asupan uyah, nanging diet kurang uyah ing pengawasan medhia bisa dianjurake kanggo wong-wong sing wis ngalami tekanan darah tinggi. Pedoman kesehatan nyaritakake yen wong diwasa kudu mangan ora luwih saka 6 gram uyah saben dina, sing kira-kira dadi sendhok teh.
Ora ana sing bakal nyedhiyakake 6 gram uyah langsung marang panganan, nanging uyah sing didhelikake bisa digunakake. Sakabehing 75 persen uyah sing kita panganan diwiwiti saka panganan sing diproses kaya sereal sarapan, sup, saus, jajanan siap lan biskuit. Dadi sadurunge sampeyan nganggep yen sampeyan ora mangan uyah akeh, coba isi isi uyah saka panganan sing wis disepakati, banjur tambahake yen sampeyan nggunakake uyah ing omah. Sawetara panganan sing asin banget ora kaya uyah asin uga akeh gula, supaya mriksa isi uyah ing bungkus bakal menehi sampeyan akurat babagan carane mangan.