Makhani iwak iku mung sing diarani asma - iwak ing sacukupe, kandel, saos lan saos saos! Sampeyan bisa nggawe Fish Makani karo endhog wae, nanging rasa paling apik karo iwak sing nduweni teges, daging putih lan rasa sing entheng. Sampeyan uga bisa ngganti iwak kanthi prasida. Ing India, akeh wong sing vegetarian nanging isih mangan iwak. Iki sajian sampurna kanggo wong-wong mau! Ngawasi Ikan Makhani ing pekarangan gajih sing diwutahake, kaya beras Basmati. Luwih luweh, tim karo Kaali Daal, Naan lan salad kanggo meal lengkap lan banget!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg fillet iwak (iwak wae sing nganggo daging putih tegese) kulit dibusak, tuwuh dadi 2 potong
- Pisanan marinate iwak ing: Jus 1 jeruk
- Garam kanggo rasa
- 1 sendhok teh bubuk abang cabe (nyetel sesuai karo rasa sampeyan)
- Banjur nambah: 6 cengkeh
- 8 nganti 10 peppercorns
- 1 inci tongkat kayu manis
- 2 godhong teluk
- 8 nganti 10 almond
- Bibit saka 3 nganti 4 podsom
- 1 cangkir yogurt seger (kudu ora asem)
- Kanggo saos: 3 tbsp minyak goreng sayur / canola / kembang srengenge
- 2 bawang disigar
- 2 tsps bawang putih tempel
- 1 sendhok teh jahe tempel
- 2 tsps katumbah bubuk
- 1 sendhok teh bubuk cumin
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 400g / 14 ons tomat sing dicincang, setengah dadi lemah ing sajroning prosesor pangan, setengah liyane kabeh
- 1/2 liter saham iwak
- 2 tbsps kasuri methi (godhong fenugreek garing)
- 3 tbsps unmelted, alus butter
- Garam kanggo rasa
- Daun katumbah kanggo hiasan
Cara Nggawe
- Nyampur iwak, jus jeruk, uyah lan bubuk cabe abang ing mangkuk non-metalik. Tutup lan ngidini marinate sajrone jam 1 jam.
- Kalorake panci rata utawa panas ing medium panas lan alon-alon manggang (aduk kanthi kerep) cloves, peppercorns, kayu manis, godhong teluk lan almonds nganti rada peteng. Kelangan lan nambah wiji kardinal. Saiki tlatah menyang wêdakakêna coarse ing grinder warung garing, garing.
- Nyampur yoghurt, ndhuwur wêdakakêna sakabehan rempah (saka langkah sadurunge), katumbah, cumin lan bubuk kunyit bebarengan lan nambahake ing iwak. Allow to marinate for another hour.
- Kalorake lenga ing jero jero ing medium panas. Nalika panas, tambah bawang. Fry nganti coklat kecoklatan werna lan banjur nambah pasta jahe lan papak. Goreng kanggo menit.
- Nambahake iwak wae saka campuran iwak-iwak lan goreng nganti disegel (iwak bakal mbebayani lan daging bakal kuning saka werna putih). Gesang banget alon-alon.
- Saiki nambah tempel tomat lan tomat sing disigar, stok iwak, kasuri methi lan sisa campuran yogurt-bumbu kanggo iwak.
- Masak nganti iwak iki alus lan kuah disusut nganti setengah volume asli. Gesang banget alon-alon saben saiki lan supaya ora nyuwil iwak munggah.
- Nyelehake mentega ing telusur cilik banjur banjur tuku banyu. Garnish karo godhong ketumbar lan ngawula karo Naan , Kaali Daal lan salad.
Tip: Kanggo rasa sing asli lan tradisional sing wis dimasak: Nalika iwak dimasak, gawe bentuk mangkuk cilik nganggo aluminium foil lan sijine ing ndhuwur kare ('ngambang'). Kalorake briquette areng ing semangat sing mbukak nganti abang panas lan alon-alon sijine areng ing mangkok aluminium foil. Masang sajian langsung. Copot tutup sadurungé porsi, nyithak mangkok foil lan areng lan ngawula. Kari bakal diinfus karo rasa smokey apik banget!