01 saka 06
Carane Priksa Injera (Flatbread Ethiopian Sourdough)
Flickr CC 2.0 Injera minangka pokok wig Afrika, biasane digawe saka glepung teff, lan minangka sajian nasional ing Ethiopia lan Eritrea. Punika fermentasi, biasane ragi-resen, flatbread ijo lan umume dadi pancake rata kanthi maneka warna stews lan kari saka daging lan sayuran, uga disebut wat, ing ndhuwur. Biasane luwih kenthel tinimbang crepe, nanging tipis tinimbang pancake. Roti iki asem spongy iku enak karo sayuran pedhes, lentil lan jamur jamur. Ana uga chickpea lan kentang manis. Injera digawe sajrone proses telung dina nganti papat. Kene kita ngilangi langkah-langkah dening dina kanggo injera sampurna. Gunakake resep Injera kita kanggo ngetutake instruksi langkah-langkah iki.
02 saka 06
Dina Salah: Cara Nggabungake Tani Gandum lan Teff
Seneng Noise Creative / Photographer's Choice RF / Getty Images Nalika Injera tradisional nggunakake glepung teff lan bebas gluten, resep kita nggunakake campuran gandum lan glepung teff. Punika carane nyampur loro: Ing Bowl nyawiji, gabungke flours lan uyah. Tambahake banyu sing sujud, aduk mung kanggo gabungke. Nutup loosely karo andhuk kertas, lan supaya dicampur ngadeg sewengi. Kanggo njaga fermentasi sing bener, paparan suhu sing becik ing campuran antara 59 lan 73F. Apa luwih saka 95F bakal ngrusak proses fermentasi.
03 saka 06
Day Two: Agitate the Mixture Flour
dening Ashley Skabar Geser ireng kanthi dicampur nganggo sendok kayu ing wayah esuk (mesthine ana gelembung sing wis mbentuk ing permukaan, lan banyu fermentasi kudu munggah ing ndhuwur), nutup maneh lan supaya bisa ngadeg ing suhu kamar, ora diresiki sewengi. Ana macem-macem pamikiran ing babagan apa sampeyan kudu ngupayakake injera saben dina sajrone proses kasebut. Agitation sajatine kanggo njaga konsistensi lan nyegah lumps ing campuran. Aja ngeculake campuran kasebut.
04 saka 06
Day Tiga: Baleni
dening Ashley Skabar Esuke, alon-alon ngagetake campuran kasebut, tutup, lan supaya campuran kasebut mandheg maneh. Baleni maneh dina iki yen perlu. Nalika injera siap, bakal ambune ora nguntungke lan dadi banget bubbly. Iki biasane njupuk antarane 3 lan 4 dina.
05 saka 06
Day Four: Masak Injera
dening Ashley Skabar Ngaduk campuran nganti dikombinasi. Kalorake skillet sing akeh banget, sing pedas banget liwat panas sing luwih dhuwur. Nambah sak suwene 1/3 cangkir saka adonan menyang skillet, mbentuk lapisan adonan sing tipis ing panci. Masak nganti umpluk dibentuk ing permukaan kabeh roti panggang (ora lancip, mung nyiyapake siji kaya krep), lan, nggunakake spatula logam, copot injera lan transfer menyang piring. Ulangi nganti adonan digunakake, nambah minyak kanggo skillet sing perlu.
06 saka 06
Cara Ngisi Injera
dening Ashley Skabar Sijine sajian karo sayuran, lentil utawa daging pilihan sampeyan ing ndhuwur. Salah satunggaling panganan sing paling populer kanggo mangan karo injera yaiku Doro wat, yaiku godhok ayam pedhes. Gunakake tangan kanggo ngilangi potongan-potongan injera kanggo ngetokake daging lan sayuran utawa nyelehake ing stew. Makanan Ethiopia sing kebak rasa, rempah-rempah lan herbal lan rasa goreng ing injera minangka pujian gedhe kanggo rasa kari lan stews sing ngiringi.