01 saka 10
Klumpukne Alatmu
Ngumpulake piranti sampeyan. Holly A. Heyser Apa sampeyan nyebutake pisah, butterflying utawa kiting, njabut tulang punggung lan iga saka kabèh iwak iku minangka skill penting kanggo masak panganan segara kanggo sinau.
Butterfishing mbusak paling - nanging ora kabeh - saka balung ing iwak, lan nggawe rongga sing luwih gedhe kanggo stuffing, lan stuffing minangka alasan utama kupu kupu.
Kiting, supaya diarani amarga iwak sing wis rampung katon kaya layangan, yaiku mentega nalika mbungkus kepala iwak uga. Kiting utamané dipigunakaké nalika nambani iwak , utamané haddock kanggo nggawé panganan khas Inggris.
Apa sing kudu sampeyan : Gunting swiwi, piso fillet sing cetha, papan pamotongan lan, mesthine, iwak sing wis kecathet . Priksa manawa insang uga bakal dibusak.
02 saka 10
Cut metu sirip ngisor
Cut metu sirip ngisor. Holly A. Heyser Mulai kanthi ngiris ing sadawane balung iwak menyang buntut. Sampeyan bakal ketemu sirip ngisor. Mbusak iki kanthi nuntun piso ing sadawane sisih pinggir balung sirip, sing ngliwati fillet babagan setengah inci utawa luwih.
Sawise sampeyan tekan mburi balung sirip, baleni proses ing sisih liyane balung sirup.
03 saka 10
Motong menyang ekor
Cut menyang buntut. Holly A. Heyser Ninggalake tulang sirip ing - iki minangka panuntun lan genggeman sing apik - terus nglereni ing sadawane balok geger menyang buntut. Cara sing apik kanggo nindakake iki yaiku nyithak pisung fillet ing sisih ndhuwur gagang nalika sampeyan pindhah; iki bakal ndhelikake sampeyan karo tulang punggung lan njamin sampeyan ora bakal kelangan apa-apa.
04 saka 10
Copot sirip ngisor
Copot sirip ngisor. Holly A. Heyser Sampeyan ora mbutuhake tulang sirip ngisor, supaya ngangkat mau kanthi tekanan sing lembut. Yen sampeyan perlu, irisan alon-alon kanggo mbebasake saka fillet.
05 saka 10
Slice Around the Ribs
Slice sekitar iga. Holly A. Heyser Slip pislik piso ing ngisor iga iwak lan irisan munggah, adoh saka tulang punggung. Priksa manawa pisungmu kena kontak karo iga ing sadhuwure, supaya ora ilang daging. Sampeyan bisa uga kudu ngetut balung pin nalika sampeyan pindhah liwat iga; iki OK.
06 saka 10
Free Meat from the Backbone
Gratis backbone. Holly A. Heyser Gunakake poin piso fillet kanggo mbebasake daging saka punggung karo punggung sing alon. Njupuk wektu lan sampeyan bakal duwe backbone meh meatless.
07 saka 10
Snip Ending Tail of the Backbone
Nggeser pungkasan buntut saka tulang punggung. Holly A. Heyser Gunakake gunting kanggo nyuda balung geger ing buntut.
08 saka 10
Ngangkat Outbond
Ngangkat balung geger. Holly A. Heyser Sawise sampeyan wis ngilangi buntut saka balok geger, mulai ngangkat metu saka iwak. Sampeyan kudu alon-alon irisan sawetara bit sing isih kanggo mbebasake - aja yank ing, mung pindhah alon lan lancar.
09 saka 10
Nutupi Head End of the Backbone
Nutupi endhas saka tulang punggung. Holly A. Heyser Gunakake gunting kanggo nyuda sunggingan saka backbone cedhak karo sirah. Iki bakal mbutuhake tekanan ing kene amarga tulang belakang sing kuwat cedhak karo kepala.
10 saka 10
A Fish Split
A iwak pamisahan rampung. Holly A. Heyser Iki endhas sing wis disiapake butterflied. Sampeyan saiki wis siap ngumbah utawa nglakoni.