Thanks kanggo tukang roti Inggris kaya Paul Hollywood, nggawe roti asli wis dadi populer banget. Senadyan reputasi minangka angel gawe, manawa wis gampang banget; Apa sing mbutuhake punika minangka wiwitan, wektu lan tingkat kesabaran. Upaya sanadyan iku mesthi trep kanggo roti sing rada nyenengake kanthi rasa 'asem' sing khas.
Sourdough minangka salah sawijining metode asli roti sing wis ana ing abad kaping wolu, uga sadurunge kaset roti panggang komersial.
Kita luwih biyasa nambahake yeasts buday nalika nggawe roti, nanging ragi liar ing sawetanan dipercaya dadi luwih sehat kanggo kita uga gampang digest. Fermèn alam sing dipigunakaké kanggo roti tawar (starter) uga gawé lingkungan asam ing roti sing ora kaya bakteri. Dadi, pira-pira mangan luwih akeh tinimbang roti komersil, lan sanajan minggu sepisan isih gedhe roti panggang.
Sadurunge sampeyan miwiti, priksa manawa sampeyan duwe starter siap lan kuwat. Iki bisa uga dipigunakaké kanggo sawetara dinten yen wis ora aktif.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Uyah 9 gram / 1/3 ons
- 425 gram / 15 ons glepung roti
- 285 gram / 10 ons
- wiwitan wiwitan
Cara Nggawe
- Nyampur uyah lan glepung bebarengan ing mangkuk mangkok sing gedhe lan jembar. Nggawe sumur ing tengah lan nambah starter. Geser glepung menyang tengah, nyampur glepung bebarengan karo starter kanggo nggawe adonan longgar. Aku pengin nggunakake tangan kanggo nindakake iki. Yen dicampur garing, tambahake banyu panas, sethithik saksuwene nganti ngasilake adonan sing alus lan adhem.
- Tabrakan obah ing entheng karo glepung cilik. Roti adonan ing endhog lan adhep-adhepan nganti adoh, alus lan elastis. Wigati: yen adhine banget lengket, sprinkle karo glepung liyane. Udan garing, sprinkle karo sawetara irungnya lenga zaitun lan terus knead. Sampeyan bisa uga ngandhakake kira-kira 12 nganti 15 menit.
- Sawise adonan lancar, lenga lan elastis, lenga sing adoh ana mangkok sing nyampur karo lenga zaitun. Rendha adonan ing Bowl lan tutup mangkok karo film / saran panggangan.
- Nyelehake mangkok ing panggonan sing kerep, ora kadhemen, tanpa konsep, lan ninggalake nganti 6 jam utawa nganti adonan wis ping pindho ing ukuran (Aku sijine tambang ing kamar sarana. Yen pengin, ninggalake sewengi nanging ing papan sing luwih suwe ; iki bakal ngidini roti munggah alon banget.
- Yen wis kaping pindho, tuwuh adonan kasebut menyang permukaan. Nutupi udhara saka roti lan knead adonan entheng kanggo sawetara menit wae. Gulungake adonan menyang werni, bledug karo glepung lan tancepake ing banneton utawa mangkuk campuran. Nutupi mangkok utawa nganggo kain tèh. Maneh maneh ing panggonan sing adhem, ora kadhemen lan ninggalake alon-alon nganti 8 jam.
- Panaskan panas menyang 220 ° C / 475 ° F / gas 6. Selehake timah panggang sing kapenuhan es cetakan ing rak paling dawa. Uap diwenehake saka cubase es nalika lagi ngetokake bantuan "ngetokake" roti kasebut nalika masak lan nggawe kulit sing apik kanggo roti.
- Garis sheet baking karo greaseproof paper lan grease banget entheng karo lenga zaitun cilik. Nyelehake roti sing ana ing ndhuwur (aja padha sumelang yen sampeyan ngeculake udhara cilik saka roti nalika sampeyan nindakake iki, bakal bali ing oven). Panggonan ing tengah oven sing wis panas lan masak nganti 30 menit, banjur mudhun suhu nganti 200 ° C / 400 ° F / gas 6 lan cook luwih luwih 20 menit utawa nganti loaf iku coklat emas, lemah ndhuwur njaba lan roti muni nalika ditutuk ing basa.
- Nyelehake roti sajian ing cooling, lan ninggalake kanggo ngadhep rampung sadurunge mangan. Umume sereal bisa digunakake minangka roti liyane lan, mesthi, enak digawe anyar lan disebarake karo butter. Yum.
Panganan bakal tetep nganti saminggu. Aja nyelehake plastik apa wae sing bakal ngresiki kulit. Nanging, nyelehake ing tas kertas utawa menyang tong sampah. Roti tetep apik banget lan sanajan sawise seminggu isih gedhe bakar.
A gawean digawe kanggo nggawe roti. Iku biasane babak lan nemtokake wangun rampung saka roti sampeyan. Bannon bakal kerep duwe lingkaran utawa indent, sing nggawe efek hiasan ing roti.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,366 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 6 g |