Kombucha Ingredients / Supplies, Plus How to Get SCOBY
Leser, Nicolas / Getty Images
Langkah pisanan kanggo nggawe kombucha (aka "cuka teh " utawa "teh jamur") yaiku ngumpulake kabeh sing perlu. Kanggo kombucha pisanan sampeyan, sampeyan kudu bahan-bahan ing ngisor iki:
A budaya kombucha, utawa SCOBY *
2 liter banyu saring
3 nganti 4 teaspoons teh godhong tawa, utawa 3 nganti 4 teabags **
A sanitizer, kayata cuka sari buah (Pirsani Langkah Loro)
A pot siji utawa luwih gedhe
A tuwung ukur
Strainer bolong gedhe
A jar utawa mangkok telung liter
Sendok sing ditangani kanthi dawa (luwih disukai kayu utawa plastik, ora nganggo logam)
Bandana, andhuk tèh, rugangan sing resik utawa sawetara handuk kertas
Pita karet sing kuat cukup gedhe kanggo nyayangke ing bunder jar utawa mangkok
A Piece of cheesecloth (utawa liyane bandana resik utawa kain sajian karo nenun sing nyenengake nyenyet)
(Gumantung ing ukuran) babagan limang botol kaca utawa kaca sing digunakake nganggo tutup plastik utawa corks kayu
* A SCOBY minangka koloni simbiosis lan ragi, lan ngasilake teh manis ing kombucha. Uga dikenal minangka kombucha "ibu" utawa mateng zoogleal, lan katon kaya jamur (mula jenenge kombucha, "teh jamur").
Sampeyan bisa njaluk SCOBY siji saka sawetara cara. Yen sampeyan ngerti sapa sing nggawe kombucha, mesthine bakal seneng menehi kombucha "bayi," sing minangka kombucha "ibu" sing bisa dadi "ibu" anyar. Sampeyan uga bisa tuku SCOBY ing Amazon, utawa ing sawetara toko panganan kesehatan, lan akeh restoran lan kafe sing ngedol kombucha bakal menehi sampeyan bayi kombucha kanthi gratis. Yen sampeyan tetep nggawe kombucha lan sampeyan kudu netepi bahan workstation lan bruwang sing resik (kanggo nyegah kontaminasi bakteri), sampeyan bisa nggunakake maneh budaya kombucha kanthi cepet, dadi iki minangka wektu siji-wektu akuisisi.
** Teh ireng asring digunakake, nanging sampeyan uga bisa nggunakake teh putih, tehijo , teh oolong, tehpu-erh utawa uga tisane kanggo nggawe kombucha. Aja nggunakake volume luwih saka teh utawa tisan putih.
02 saka 08
Kombucha Equipment Sanitation
Apple cuka cuka minangka alternatif sing apik kanggo solusi pemutih lan sanitizers liyane kanggo ngresiki botol kombucha. Lindsey Goodwin
Nalika sampeyan nggawe kombucha, sampeyan kudu ngresiki piranti nggawe lan fermentasi. Yen sampeyan ora ngresiki peralatan sampeyan, sampeyan bisa ngenalake bakteri sing mbebayani menyang campuran lan bakal nggawe awak dhewe lan / utawa wong liya sing lara. *
Ana sawetara cara sampeyan bisa ngresiki peralatan sampeyan.
Kanggo kain (kayata tisu tuwek / sajian sajian lan cheesecloth pilihan), mesin biasa nganggo banyu panas kudu cukup, nanging sampeyan uga bisa nggunakake bleach yen sampeyan pengin.
Kanggo botol fermentasi kaca, botol utawa wadah panyimpenan, lan sendok, sampeyan bisa ngresiki karo cuka sari apel murni, solusi bleach (digawe saka banyu siji galon lan siji pamutu sendok) utawa sanitizer komersial (kayata sanitizer kuarterner utawa barware / bir bir sanitizer).
Yen sampeyan nggunakake cuka apel apel kanggo ngresiki piranti sampeyan, manawa kanggo nylantheake kabeh brine / fermentasi permukaan menyang sanitizer banjur ngidini menyang garing sadurunge sampeyan nggunakake.
Yen sampeyan nggunakake solusi pemutih kanggo ngresiki piranti sampeyan, rendheake saben item ing solusi pemutih kanggo rong menit, banjur mbilas lan hawa garing.
Yen sampeyan nggunakake sanitizer komersial, tindakake pandhuan sanitasi kasebut.
* Ngenteni kanggo ngresiki gendul nganti sampeyan sawise kombucha wis fermentasi. Cukup manawa ora lali! Uga, manawa wisuh tangan dhisik sadurunge sampeyan nggarap kombucha, lan sanitize your hands with apple cider cider saben wektu sampeyan rencana nangani SCOBY.
03 saka 08
Carane Brew Tea Manis kanggo Kombucha
Nambah tèh utawa teabags kanthi longgar utawa nggodhok banyu kanggo nggawe kombucha. Lindsey Goodwin
Kanggo nggawe kombucha, sampeyan kudu duwe teh manis. Yen nganti 10 tbsp bisa diarani kaya gula akeh (kaya sing perlu!) Aja padha sumelang - mayoritas gula diowahi dadi asam asetat (cuka) lan asam glukuronat sajrone fermentasi.
Punika carane nggawe teh manis kanggo kombucha:
Kanggo tèh ireng, tisu (" tèh herbal ") utawa tèh pu-erh, nggawa banyu liter siji menyang godhog. Kanggo tèh ijo, tèh putih utawa tèh oolong, nggawa sepalih liter banyu menyang godhok sing kurang utawa adhem, gumantung saka rasa. (A suhu sing luwih dhuwur bakal ngasilake rasa sing kuwat.)
Pateni stovetop lan aduk ing godhong tèh. Ngidini menyang njagong nganti 15 nganti 20 menit.
Tancepake tèh sajroning glepung utawa mangkuk telung liter.
Nglakoake gula nganti diisi.
Tambah rong liter banyu seger.
Sugeng! Sampeyan saiki wis tèh kuwat sing cukup manis kanggo SCOBY sampeyan tuwuh lan cukup kuwat kanggo tetep sawetara rasa asli sawise wis fermented.
04 saka 08
Carane Tambah Basa Kombucha menyang Teh
Yen dikarepake, sampeyan bisa ngganti cuka cider apel kanthi cara kurang saka cangkir kombucha sing wis fermentasi. Lindsey Goodwin Saiki sampeyan duwe ibu kombucha lan teh manis, sampeyan meh siap kanggo miwiti fermentasi. Pisanan, priksa manawa teh sampeyan kelangan. Yen ora kelangan, tunggu nganti dadi. Banjur, aduk ing loro cangkir cuka apel apel utawa mung diisi cangkir kombucha sing wis digawe kanggo brew. Tehmu saiki siap kanggo ibu kombucha. Kanggo nambah ibu menyang teh, dhisik ngresiki tangan sampeyan kanthi apik karo sabun lan banyu panas, lan mbilas maneh nganggo cuka sari apel. Banjur, alon-alon angkat kombucha metu saka wadhah lan sijine ing tèh kanthi sisih peteng madhep mudhun. (Yen ora ana sisih sing luwih peteng, aja padha sumelang - mung sijine SCOBY ing teh.)
05 saka 08
Carane Ferment Kombucha
Sing ati-ati kanggo milih jar sing cukup gedhe kanggo terus teh lan ibu. Penutup karo sawetara lapisan handuk kertas utawa kain sing dilipat (kayata bandana resik utawa kain sajian). Lindsey Goodwin
Sawise sampeyan nambah SCOBY menyang teh manis, sampeyan siap kanggo miwiti ferment teh menyang kombucha.
Kaping pisanan, tutup jar utawa mangkok karo kain resik utawa sawetara lapisan tisu kertas.
Sabanjure, ngamanake kain kanthi gelang karet sing kuwat.
Banjur, nyelehake jar utawa mangkok ing panggonan kang anget (sekitar 74 derajat Fahrenheit becik). Sampeyan kudu metu saka sinar matahari langsung, luwih apik ing panggonan sing peteng.
Supaya kombucha dicampur karo fermentasi nganti limang nganti 14 dina, ngawasi kasebut minangka fermentasi. (Langkah sabanjure nerangake carane ngawasi fermentasi kombucha.)
06 saka 08
Carane Monitor Kombucha Fermentasi
Nalika mriksa proses fermentasi kombucha, rasa rasa, nyritakake rasa lan kembange kombucha. Lindsey Goodwin
Sajrone sawetara dina pisanan fermentasi, sampeyan bisa uga sok dong mirsani bungkus ing sisih ndhuwur kombucha. Aja kuwatir - iki mung membran kombucha anyar sing mbentuk amarga ngombe gula ing tèh manis, lan saora-orané keren kanggo nonton tuwuh minangka fermentasi kombucha.
Kira-kira limang dina sawise sampeyan miwiti fermentasi kombucha, rambute bakal mulai katon kaya liyane kombucha SCOBY. Iki wektu sing apik kanggo miwiti rasa-nyoba kombucha. Kanggo nguji tes, mung nggunakake plastik sing resik utawa sendok kayu kanggo mbusak kombucha sing cilik lan banjur kombucha. Yen luwih seneng kombucha ngrasakake manis lan kurang entheng, sakwise limang dina bisa dadi wektu sing apik kanggo ngendhaleni fermentasi lan nerusake menyang langkah sabanjure. Yen ora, tetep ngicipi saben dina nganti tekan level tartness lan effervescence.
Ing sekitar minggu menyang fermentasi, kombucha bakal mulai ngalami fizzier, lan bisa uga rasa seger, cider apel tart manis.
Nyedhaki sepuluh utawa rolas dina sawise wiwitan fermentasi, kombucha kudu banget lan tart.
Nalika kombucha ngrasakake cara sampeyan pengin rasa, terusake menyang langkah sabanjure: bottling Panjenengan kombucha.
Yen sampeyan tuku kit kombucha, kit bakal mbutuhake pH strips. Sampeyan uga bisa mriksa tingkat fermentasi kombucha kanthi iki. Tingkat pH becik kanggo kombucha sampeyan yaiku watara 2,7-2,2 pH.
07 saka 08
Carane Botol Kombucha
Sampeyan bisa nggunakake cheesecloth utawa kain sajian sing resik kanggo nyebabake partikel metu saka kombucha fermentasi. Lindsey Goodwin
Sawise sampeyan rampung fermentasi kombucha, sampeyan siap kanggo botol.
Kaping pisanan, priksa manawa botol utawa kendi uga disiram.
Sabanjure, pour sawetara cuka apel apel menyang piring sing resik lan (kanthi tangan resik) mbusak ibu kombucha saka jar lan sijine ing piring.
Banjur, straina kombucha liwat sepisan resik saka cheesecloth (utawa bandana resik utawa kain sajian). Sampeyan bisa nimbulake kabeh dadi jug gedhe, banjur gunakake corong kanggo nggulung menyang botol, utawa sampeyan bisa langsung nglebokake liwat kain lan menyang saben botol. Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nggunakake corong kanggo ngarahake kombucha menyang botol, utawa sampeyan bisa nggunakake pita karet kanggo nutupi kain kasebut liwat lip jig utawa botol.
Simpen sethithik sajrone sajian kombucha kanggo batch sabanjure. (Sampeyan bisa nggunakake kasebut ing cangkir saka rong sendok cuka cider apel, lan becik kanggo tetep kombucha sehat kanggo sawetara dina yen sampeyan ora miwiti batch sabanjuré langsung.)
Aset botol nganggo tutup plastik utawa corks. (Logam bisa ngrusak budaya kombucha, nyegah fermentasi sekunder ing botol.)
Label lan refrigerate gendul. (Bisa uga dikembangake ing botol, lan kadang-kadang mbentuk ibu kombucha dhewe, sing bisa mbusak sadurunge ngombe.) Ibu sing ora mbebayani kanggo ngombe, nanging rada slimy.) Yen sampeyan ngenteni sasi utawa luwih sadurunge ngombe kombucha, gula bakal nambah, roso bakal nambah lan kembung bakal nambah.
08 saka 08
Cara Ngisi SCOBY
Dadi manawa kanggo ngresiki cangkir cuka apel sadurunge nguripake ibu. Lindsey Goodwin
Nalika sampeyan rampung karo kombucha pisanan, sampeyan bisa nggunakake maneh SCOBY (utawa ibu kombucha) kanggo nggawe batch anyar. Cukup tutup lapisan paling koma saka kombucha lan tiwas, lan banjur nyelehake sisa saka kombucha bali menyang wadah fermentasi utawa mangkuk karo kombucha sing disediakke. Sampeyan bisa nggunakake bagéyan saka ibu kanggo nggawe kombucha anyar kanthi cepet utawa ing sawetara dina sabanjuré.
Supaya bisa njaga ibu kombucha ing kombucha nalika sampeyan ora aktif fermentasi batch kombucha (luwih mung kanggo dina utawa loro).
Minangka ibu sampeyan mundhak saka wektu, sampeyan bisa miwiti kanggo pamisah mati bêsik ("bayi") kanggo tuwuh dadi ibu anyar. Sampeyan bisa nggunakake iki kanggo ferment sawetara saka kombucha bebarengan, utawa sampeyan bisa menehi wong liya supaya bisa ferment kombucha dhewe.
Siap nggawe kumpulan anyar? Priksa manawa piranti sampeyan disuciyakake, banjur pindhah menyang langkah telu: teh kanggo nggawe kombucha.