Wulu wedhus iki dicampur karo anggur sing enak lan campuran herbal, disusun ing rotisserie lan disajikake ing proses masak. A sajian sampurna kanggo preian lan partai gedhe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 5 nganti 7 lb. / 2 nganti 3 kg. sikil
- Lamb (balung)
- Kanggo Marinade:
- 1/2 mangkok / 120 mL minyak zaitun
- 1/3 tuwung / 80 mL sapi potong (tetanduran pilihan)
- 3/4 tuwung / 180 mL godhong mint (seger)
- 1/4 tuwung (60 mL) anggur (garing abang)
- 1 linglang (jus)
- 3 tbsp. / 45 mL rosemary (seger)
- 1 bawang merah (gedhe kira-kira dicincang)
- 5 sage (godhong gedhe)
- 4 cengkeh bawang putih (dikupas lan dicincang)
- 2 sendhok teh. 10 ml Saos Worcestershire
- Uyah 2 tsp./10 mL
- 2 tsp./10 mL gula (coklat)
- 1 tsp./5 mL mrica ireng
- 1/2 tsp./2.5 mL katumbah (bubuk)
- 1/2 tsp./2.5 mL allspice
- 1/2 tsp./2.5 mL cayenne pepper (nggunakake kurang utawa ora ngilangi)
- Kanggo Baste:
- 1 tuwung / 240 mL sapi potong (tetikuran pilihan)
- 1/4 cup / 60 ml campuran marinade
- Garnish: uyah lan mrico ireng
Cara Nggawe
1. Cut lemak gajih saka sikil domba. Munggah lan garing.
2. Gabungke bahan marinade ing prosesor pangan. Copot 1/4 tuwung (60 mL) lan sisip. Aplikasi marinade sing isih bisa dibebasake menyang sikil domba. Selehake sajian jero, tutup lan refrigerate nganti 1 nganti 2 jam. Sauntara, nyiyapake baste. Sampeyan bisa nggunakake sawetara campuran iki kanggo nyuntikake langsung menyang wedhus sadurunge masak.
3. Preheat grill kanggo medium panas.
Iki paling apik rampung karo pan sing netes ing sangisore domba kanggo nyegah dripping supaya nyebabake suar-up. Nganggo pucuk sirah balung ing tusuk rotisserie bisa dadi tantangan cilik. Pisau tipis utawa tusuk logam gedhe bisa digunakake kanggo nggawe bolongan dening miwiti ing mburi balung lan digunakake liwat bagean paling dawa saka sikil. Penting kanggo nggoleki pusat kanggo ngimbangi sikil kambing ing rod rotisserie. Aman karo garpu rotisserie kanthi kenceng. Sampeyan uga perlu kanggo ngubengake sikil karo twine pawon (ndeleng rotisserie masak kanggo katrangan liyane).
4. Nyelehake sikil korke ing panggangan, pastekake kudapan tengah lan bisa nguripake kanthi bebas. Nyelehake panci netes ing ngisor lan tambahkan sawetara cangkir banyu menyang telusur. Tansah manggang ing medium kanggo medium-dhuwur panas. Banyu ing wedhus ora perlu godhok. Yen panggangan kasebut nduweni alat pemanggang rotisserie, sampeyan kudu nggunakake mung kasebut. Nanging, yen panggangan ora duwe piranti kanggo ngobati rotisserie, nanging nduweni luwih saka rong pembakar utama, sampeyan kudu nggunakake pangguna ing salah siji sisih kanggo panggangan ora langsung .
5. Nyelehake sikil kambing kanggo 20 nganti 30 menit saben pound. Priksa suhu ing sisih paling tebal ing daging, nyingkiri balung. Sawise wedhus wis tekan suhu internal ing ndhuwur 145 derajat F / 65 derajat C (utawa luwih dhuwur yen dikarepake), copot saka panas lan kothak kanthi aluminium foil kanggo 10 nganti 12 menit. Ngukir lan ngawula.