Resep lawas saka Nenek Agung-Ku bisa dianggep godhok iwak sing tipis utawa sup iwak sing kandhel. Diucapake " COO-be-yon, " iki minangka sajian favorit saka akeh Cajun. Wujude ora biasa amarga roti iki digawe karo roti Perancis tinimbang beras. Iki minangka sajian sing mung duweni resep-resep sing ditulis ku mbahku.
Nenek disebut kanggo "sendok pot" lenga, kang njupuk sawetara figuring metu ing bagean. Aku banjur nyadarake yen akeh "sendok panci" padha karo setunggal tablespoon.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/4 cangkir lenga kacang
- 5 sendok teh glepung
- 2 cangkir bawang (dicincang0
- 1 sendok teh uyah
- 3/4 mrico ireng sendok teh
- 2 cangkir banyu (panas)
- 3 tomat cangkir (disigar karo wiji sing dibusak)
- 3 cengkeh bawang (minced)
- 2 sendok teh cuka anggur putih
- 3/4 tuwung bawang ijo (iris)
- 1 1/2 kilogram fillet iwak (iwak apa wae sing bakal dilakoni)
- 1 tuwung parsley (sacoro apik disigar)
- Roti Perancis, irisan (kanggo dicelup)
Cara Nggawe
- Kalorake pot kang abot ing panas.
- Yen panci panas, nambah minyak lan panas sajrone menit utawa luwih, banjur tambah glepung lan nggawe roux kanthi aduk nganti paling sethithik 10 menit, lan nganti 30 menit. Sampeyan kudu dadi medium becik kanggo coklat peteng.
- Tambah bawang, uyah, lan mrico lan masak nganti 10 menit, nganti bawang bubuk (utawa "lumbung" minangka Nenek bakal ngomong).
- Nambah banyu panas lan nggawa menyang godhok, aduk kanggo nggabungake banyu menyang roux. Nambah tomat, bawang putih, cukà, lan bawang ijo lan disuguh.
- Nambahake iwak, alon-alon aduk, ngurangi panas dadi kurang lan nyiripake panas rada suwe nganti 1 jam (fillet iwak bakal bubar sajrone masak).
- Tabrakan karo parsley lan sajake roti.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Lemak total | 37 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodium | 318 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 33 g |