Black-Eyed Peas with Ham and Greens

Iki minangka nedha awan siji pot lan favorit ing Amérika Kidul. Sajangan karo sawetara biskuit alus lan mashed yams kanggo pesta gaya kidul bener. Uga ditrapake sacara tradisional ing dina Taun Anyar amarga piring kacang polong ireng dianggep minangka harbinger kekayaan lan kamakmuran kanggo taun sing bakal teka.

Apa Sampeyan Bakal Perlu

• 1/2 kilogram pepe ireng paningalan (dibilas lan diurutake)
• 1/4 pancake daging babi (potong cilik)
• 1 bawang bombay gedhe (disigar)
• 4 cengkeh bawang putih (peeled)
• 2 hocks ham hogos (sekitar 1 lb ing total)
• 1 sendok teh pepe thyme
• 1 teluk teluk
• 6 cangkir kaldu ayam
• 1 pound collard greens
• Dash ground pepper (utawa kanggo rasa)

Cara Nggawe

1. Sijine kacang polong ireng ing pot gedhe lan nutupi banyu adhem nganti 2 inci. Ayo direndhem ing wayah wengi ing suhu kamar.
2. Ngemis kacang polong, mbilas lan uga ngolah maneh.
3. Garing panci. Nambahake daging babi lan masak, aduk kanthi gampang, liwat panas sing kurang sedheng, nganti daging babi diseret lan lemak digawe, kira-kira 4 menit. Nambah bawang lan bawang putih lan masak, aduk nganti rata, nganti bawang mulai nyirep, kira-kira 5 menit.

1. Tambah hocks ham, thyme, leaf bay, kacang polong ireng lan kaldu pitik. Nggawa dicampur ing godhok liwat panas dhuwur-dhuwur, skimming off umpluk sembarang sing munggah menyang ndhuwur. Kurangi panas mudhun lan simmer, ditutupi, nganti 30 menit.
2. Sauntara, bilas sayuran ijo lan mbungkus bagéyan angel saka batang. Jumbuhake godhong kanthi coarsely. Nambah godhong collard menyang pot kanthi kacang polong, lan bali campuran menyang godhok. Ngurangi panas dadi kurang lan simmer, ditemokake, nganti kacang polong lan sayuran sing lembut, kurang luwih 10 menit. Mangsa kanggo rasa karo mrica ireng anyar lan sajroning panas.

Cathetan lan Tip resep

• Yen sampeyan pengin cepet direndhem ing kacang polong, sijine ing pot gedhe lan tutup karo banyu kadhemen dening 2 inci. Banjur masak nganti panas lan godhok nganti 2 menit. Copot telusur saka panas, tutup lan supaya bisa nganti 1 1/2 jam. Ngemis kacang polong, mbilas lan uga ngolah maneh.
• Dadi manawa kanggo ngumbah sayuran jajan sadurunge nggunakake, kaya godhong sing bisa duwe wedhi lan wedhi.

Pedoman Nutrisi (saben porsi)
Kalori	252
Lemak total	11 g
Saturated Fat	3 g
Lemak ora jenuh	5 g
Kolesterol	52 mg
Sodium	1,441 mg
Karbohidrat	17 g
Serat Pemakanan	5 g
Protein	22 g

(Informasi nutrisi ing resep-resep kita wis diwilang nganggo basis bahan lan kudu dianggep prakiran. Hasil individu bisa beda-beda.)