Iki Keju Italia Bisa Ngalami Rasa Megah utawa Resik
Asiago (disebut "a-zhee-AH-go") yaiku sejenis keju Italia digawe saka susu sapi. Gumantung marang suwene umur, Keju Asiago bisa duwe rasa lan tekstur sing beda. Asiago seger duwe tekstur sing alus, rasa ringan, lan werna putih. Nalika umur sethithik enem sasi, keju nduweni tekstur sing rasané, rasa pungent lan werna kuning cahya.
Cara Nganggo Asiago
Gunakake keju Asiago seger kanggo nggawe roti isi utawa nyawiji karo krupuk.
Nalika umur, Asiago biasane diiris lan bisa digunakake kanggo nggawe salad , sup, pasta, lan saos. Keju Asiago wis meh padha karo keju Parmesan. Sampeyan bisa irisan Asiago seger lan nggunakake ing panini utawa sandwich liyane; sampeyan uga bisa nyelehake maneka warna masakan lan malah cantaloupe.
Sejarah Asiago
Asiago nduweni sajarah sing sugih banget. Miturut Asiago, situs web industri, keju njupuk jenenge saka Plateau Asiago, sawijining wilayah ing Northeastern Italia sing wis digawe wiwit taun 1000. "Awalipun susu domba digunakake, nanging saka taun 1500-an, kanthi tambah bertahap sapi ing papan dhuwur, susu sapi dadi bahan mentah sing digunakake, "cathetan situs web.
Asiago malah dadi komoditas dagang sing terkenal nalika kampanye Italia Napoleon lan nalika perang dunia kapisan lan kapindho. Pedagang Italia kerep ditepungi minangka jagung jagung sing digoreng utawa corncobs minangka kéju sing dienggo, miturut Wikipedia.
Jinis Asiago
Cheese.com nyathet yen ana rong jinis keju Asiago; jinis sampeyan bakal pengin gumantung ing jenis rasa sing ditemokake lan uga cara sampeyan nggunakake keju:
- Fresh Asiago - disebut "Asiago Pressato" - nduweni tekstur sing alus. "Asiago Pressato digawe karo susu kabeh wis diwasa kanggo sasi lan didol seger minangka keju sing luwih lembut, lembut," tulis Cheese.com.
- Umur Asiago - dikenal minangka "Asiago d'allevo" - nduweni tekstur sing rapuh. Asiago d'allevo wis diwasa kanthi jumlah sing beda-beda, gumantung ing macem-macem: Mezzano umur pitung wulan nganti enem, Vecchio umur luwih saka 19 wulan lan Stravecchio suwene rong taun.
Dilindungi Asal Mula
Miturut Associazione Formaggi Italiani DOP, organisasi perdagangan digawe saka pembuat keju lan seasoners, mung Asiago diprodhuksi ing wilayah Asiago lan miturut aturan tartamtu babagan isi lan produksi keju, bisa mawa jeneng. Iki diarani Protected Origination (PDO) - utawa ing basa Italia, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).
Hukum babagan pandhangan POD wis dadi luwih lenien ing taun-taun pungkasan, utamané ing sanjabane wates Uni Eropa, ing ngendi POD minangka sebutan hukum. Nanging, yen sampeyan ndeleng "POD" dicithak ing Asiago sing dipikir, sampeyan bakal ngerti yen keju kuwi, sing diprodhuksi ing wilayah Northeastern Italia miturut syarat klompok dagang.