Yen sampeyan ora kenal ramps, mesthine amarga-gumantung ing ngendi sampeyan manggon-mung kasedhiya kanggo sawetara minggu saben musim. Yen sampeyan ora bisa nemokake ing wilayah sampeyan, sampeyan bisa nemokake mau online ing Earthy Delights utawa Whole Foods lokal nalika awal Maret lan pungkasane April utawa awal Juni.
Ramps, sing dianggep pantes kanggo akeh, yaiku bawang bombay utawa kéwan liar sing asalé saka Amérika Lor. Umume godhong ijo sing dawa lan rada ijo lan bolam langsing. Umume mentol meh padha karo bohlam bawang, sanajan godhong beda. Wong-wong mau tuwuh saka South Carolina lan ing sisih lor karo Kanada, sanajan dheweke luwih cendhak ing Kanada.
Tembung "ramp," utawa bawang putih liar, kawiwitan ing print (Inggris) ing taun 1500-an, lan ing Amérika print ing 1828. Ramps luwih kuwat tinimbang bawang ijo lan asring dipangan mentahan. Bisa digunakake ing sajian gorengan kanggo bawang, bawang, bawang, utawa bawang merah.
Kombinasi kentang, endhog, lan ramp iki minangka persiapan populer. Rasa bebas ngeculake endhog utawa masak kanthi kapisah lan ngawula bebarengan karo kentang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pound ramps (sekitar 3 cangkir, di resiki lan diiris tipis)
- 4 nganti 6 ngudani daging babi
- 3 nganti 4 medium kentang (abang kulit utawa Yukon Emas)
- 3 endhog gedhe
Cara Nggawe
- Ngilangke ramps kanthi cepet ing banyu mlaku adoh. Copot godhong njaba sing gedhe lan gedhe. Cut ends endhog lan tutup kulit lenga njaba. Tetep ing bagean putih kapisah saka ijo, irisan ramps tipis.
- Atur beyut daging babi ing wajan gedhe lan sijine nganti panas. Masak nganti garing, kerep ngowahi karo tongs. Copot potongan daging babi menyang kertas, utawa tas kertas coklat. Mbusak kabeh nanging 3 sendok teh ngombe saka wajan.
- Pilek kentang lan gandheake dadi cilik dadu.
- Nambah panas kanggo medium lan nambahake bagian putih saka ramps lan kentang menyang skillet. Goreng nganti kentang sing lembut, aduk kanthi gampang. Tambahake irisan rempah ijo lan masak nganti 2 menit maneh.
- Bubarake endhog ing ramps lan kentang lan aduk kanggo nyampur kanthi becik. Goreng kanggo kira-kira 2 menit, utawa nganti endhog wis masak ing ngisor. Nguripake lan goreng ing sisih liya nganti 2 nganti 4 menit maneh, utawa nganti endhog dimasak.
- Ngawasi dalan lan kentang panas kanthi roti panggang utawa roti panggang lan mentega.
Tip lan Variasi
- Kanggo nyepetake preparation, cook kentang diced ing banyu salted nggodhok kanggo 2-3 menit. Ngilok lan digoreng nganggo ramps nganti ditenun lan ditenun.
- Yen sampeyan ora duwe ramps, gawe resep iki kanthi irisan bawang ijo utawa irisan tipis irisan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Sodium | 228 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 9 g |