Sawisé jajak pendapat saka 2.000 wong, (ora paling nyinaoni studi ilmiah tanpa bukti nyata nyebarake sosial-ekonomi utawa geografis), Bacon Butty minangka panganan favorit Inggris.
Kena Apa Bento Daging Sapi Jadi Baik?
Apa sampeyan tau kepengin ngelingi nggoreng daging babi sanajan tetep vegetarian? Muga-muga aku bisa ngomong sampeyan iku liris lan romantis nanging cukup gampang: iku interaksi kimia ing daging.
Miturut Elin Roberts, manajer komunikasi saintifik ing Centre for Life ing Newcastle; Ora kaya sauce sacukupé, roti utawa malah daging babi sing bisa nyelehake rasa, nanging Reaksi Maillard - reaksi antara asam amino ing daging babi lan ngurangi gula ing lemak.
Ms Roberts nyatakake: "Daging biasane digawe saka protein lan banyu, ing njero protein yaiku bongkahan gedhene, kita nyebut asam amino, nanging uga, sampeyan butuh lemak, sapa wae sing tau ngerti yen sampeyan njupuk kabeh lemak saka daging , nanging uga ora ngandhut sing padha. We need sawetara lemak kanggo menehi rasa. "
Dheweke ngandhakake yen reaksi Maillard ngeculake atusan mambu lan rasa, nanging arupa mambu sing bisa digunakake ing panganan. "Rasa lan rasa iku raket," dheweke kandha. "Yen kita ora bisa mambu, banjur rasa ora bakal padha." Tanpa nolak apa Ms Roberts wis ngomong, ora ketompo carane Maillard dianggo sihir ing irisan daging babi sing nggoleki ing panci, sing ora mung daging babi sing sempurna.
Apa Ndadekake Beton Buta Sampurna
- Keluwen: Iku mesthine mambu lan rasané luwih apik nalika sampeyan lagi luwe.
- Panggonan: Sampeyan meh ora sopan ora mangan daging babi nalika esuk Minggu (udakara) ing udan yen adoh camping utawa ing festival. Lan, tansah liburan, utamane ing UK.
- Roti Putih Roti Roti: Roti coklat banget tegas, déné kekandelan saka irisan irisan kanthi proporsi sing bener kanggo kekandelan rasher bacon. Keseimbangan kasebut tegese roti sing ngandhut daging babi tanpa ngendhog lan nduweni rasa kurang, ora kuwatir saka rasa babi. Uga, roti kudu disemai kanthi alus karo mentega utawa luwih becik, "lemak murni" (waca mengko).
- Bacon: Bacon bisa dadi streaky, daging babi bali, asap utawa ora nanging kudu saka babi-babi, babi organik dhewe; sing tegese ora ana penyusutan ing panci, ora ana 'putih-barang' sing mung aroma, daging babi. Tuku paling apik sampeyan bisa mbayakake ora mbayar karo daging babi.
- Fried, Not Grilled: Aku ngerti iki bakal nyetel kesehatan-polisi njerit nanging nggoreng sawetara irisan ing wajan padha mbutuhake lemak tambahan cilik minangka daging babi menehi dhewe. Lan, nalika pinggir caramelise daging babi karo wajan, iki ngasilake rasa paling enak kanggo enom - lemak.
- Babak Iku: Saos coklat , ora tomat; kanggo ngombe, teh; kudu ing piring lan nganggo serbet kertas. Sawetara bisa ngomongake yen roti, kecap, manggang, sirup maple, marmalade lan mayo (aku wis nyoba kabeh) bisa luwih apik, nanging iki sing paling apik. Ampun aku ngerti apa sing sampeyan pikirake.