Ing seni kuliner, endhog sing nganggo endhog nuduhake endhog dimasak kanthi ngecor ing sajian cilik sing banjur direndhem ing banyu panas (utawa bain-marie ) nganti pirang-pirang menit.
Endhog coddled, minangka jenenge bisa disaranake, wis disiapake nggunakake masak sing lembut, lan nalika ditrapake kanthi bener, kuning kudu rada rana nalika isih ora bisa ditambani. Ing babagan iki, padha karo endhog sing dibandhing.
Coddled Eggs Are Cooked Gently
Sing beda yaiku endhog sing didol kanthi cara nggawé endhog kanthi langsung ing cairan masak, endhog sing dicampur ing sajian cilik (biasane minangka ramekin cilik).
Sampeyan bisa masak endhog siji utawa loro ing sajian sing padha, gumantung saka ukuran sajian.
Cara sing paling umum kanggo nyiapake endhog sing dicithak yaiku ing oven. Kalor ora langsung sing diprodhuksi ing oven paling apik kanggo ngasuh kebutuhan endhog sing nganggo coddled. Uap sing diprodhuksi dening adus banyu mbantu masak lumahing endhog.
Elinga endhog sing coddled kaya endhog panggang, kanthi prabédan ing endhog panggang sing disigar ing sajian ing sajian ora nganggo banyu.
Sampeyan uga bisa masak endhog sing ana ing stovetop. Cara sing paling apik kanggo nglakoni iki yaiku kanggo nyelehake pan panggang sing diisi banyu panas ing antarane rong piranti bakar. Ngirim banyu menyang godhok, banjur surup panas nganti gelembung iki meh ora entek. Banjur tancebake ramekin ing wajan (banyu kudu teka ing sisih ngisor ramekins), nutupi wajan karo foil lan cook nganti endhog wis disetel.
Endhog irisan sing ana gegayutane karo endhog, sing uga dimasak ing bain-marie, nanging ing sajian piring, banjur digawé saka sajian lan disuguhake ing roti panggang.
Dene endhog sing dijodhokake ing jero ramekin.
Béda liya antara endhog sing dicithak lan dicithak yaiku nalika endhog sing dikocok diklumpukake dadi ramekin, endhog sing dicithak bisa diantem dhisik lan dicampur karo bahan liyane sadurunge masak.
Ing kasus kasebut, penting kanggo ngobong jero sajian karo mentega utawa lenga (utamane ing endhog endhog) kanggo nyegah tusukan.
Telur Coddled sing Semi-Soft
Ing tingkat doneness ngrambah gumantung suwene telur masak. Nanging minangka tembung "coddle" nyatake, iku cara masak sing alus, lan mrodhuksi tekstur sing alus, kanthi yunus isih paling larang (sanajan putih ora cair). Iki bisa njupuk saka ngendi wae nganti 6 nganti 10 menit, gumantung ing suhu.
Nalika nyiapake endhog, cacahe bisa uga kalebu ramekin, kayata ham utawa daging babi, bawang, kacang polong, keju, jamu lan liya-liyane. Tambahan, ramekin bisa diolah nganggo lenga zaitun tinimbang butter. Endhog sing dijodhokna soko minangka endhog en cocotte .
Kanggo taun, endhog coddled minangka bahan tradisional ing resep salad Caesar klasik. Nanging ing jaman modern, salad dressing Caesar digawe karo kuning telur mentah.