Béchamel minangka saos krim dhasar sing diarani saus putih sing dipigunakaké sajroning masakan Perancis sing biasane disiapake kanthi nggawe roux kanthi mecut mentega lan tepung bebarengan ing suhu panas lan nambah susu utawa krim, uyah, lan lada berat, nanging siji tanpa susu. Sawetara resep-resep tradisional uga ngombé campuran bawang, wortel, lan seledri sadurungé nambahake mentega, glepung, lan susu, dene liyane mung nggunakake saus minangka saos krim gurih sing sithik kanggo porsi sayuran, iwak, daging, lan gandum pasugatan. Versi bebas susu iki apik banget lan bisa disajikake kanthi rempah-rempah, herbal, utawa sayuran.
Cara Nggunakake Sauce Béchamel
Versi sosch béakamel tanpa susu iki bisa digunakake kanggo ngetang panganan kayata sup utawa stew tanpa krim utawa susu. Sosis iki uga digunakake liwat roti lan karo barang gurih kayata piring meaty. Piring liyane sing nggunakake sauce béchamel kalebu lasagna, soufflé, macaroni lan keju, casseroles, lan gratin, utawa kanggo nggawe sing paling apik saka tus mie tuna utawa pot pie sayur.
Nyimpen Béchamel Sauce
Saos iki banget sensitif kanggo panas lan udhara. Singkirake kecap asin sawise masak banjur simpen langsung. Sadurunge nyimpen saus ing kulkas, mesthine kanggo nutupi saus karo film cling nyentuh saos kanggo nyegah saus saka mbentuk kulit utawa pengerasan, banjur nutupi saus karo tutup ing wadhah sing ketat. Saos bisa dicegah kanthi aman kanggo papat nganti limang dina ing kulkas. Saos bisa uga beku lan kudu dipanaskan nganti 165 F sajroning saucepan sadurunge nggarap.
Ndadekake 2 cangkir
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- ¼ cup olive oil utawa canola
- 2 sendok teh glepung putih
- 2 ½ gelas unsweetened soymilk, (nggunakake merek sing nggunakake agen thickening, kayata Silk)
- Salt and Pepper, kanggo rasa
Cara Nggawe
1. Ing saucepan cilik liwat kurang panas, panas minyak. Tambahake glepung, aduk terus nganggo kendi kawat jroning 1 nganti 2 menit, utawa nganti glepung bau rada dibakar nanging ora kobong.
2. Mancep terus, tambahake soymilk kasebut, kanthi ati-ati dituntun mudhun ing sisih panci. Saos sizzle lan gelembung rada sithik, lan penting kanggo terus nggarap kanthi cepet ing titik iki kanggo nyegah saosmu saka mbentuk gumpalan glepung utawa kobong.
Yen iki kedadeyan, cukup pour sauce sampeyan liwat sieve nggoleki utawa strainer sadurunge porsi.
3. Masak nganti kekandelan sing disenengi lan uyah lan mrico kanggo rasa. Ngawasi panas. Sosis iki paling apik dilayani nalika digawe.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 225 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 2 g |