Apa Sampeyan Apa - utawa Apa Ora - Nyimpen Kopi ing Freezer
Iki umume dianggep aman - nanging ora becik - kanggo nyimpen warung kopi ing beku yen wis disimpen ing paket sing nutupi vakum. Nanging, warung sing disimpen ing paket sing disedhot vakum diwenehake kanggo umur sadurunge dikemas, saéngga ora ana ing puncak kesegaran sadurunge dibekukan, lan mesthi ora cedhak karo kopi sing anyar nalika dibeku .
Umumé ora disaranake sampeyan nyimpen bungkus kopi sing dibukak ing beku.
Nanging, tuku warung nalika sampeyan mbutuhake utawa nyimpen warung ing serbet peteng adoh saka cahya, panas, kelembapan lan bau.
Nanging, ana sawetara kontroversi sing nyedhiyakake pratelan yen kopi kudu ora disimpen ing beku, kaya sing wis dibahas ing pitakonan sing luwih rumit (paraphrased):
Pitakonan: Akeh situs warung ngomong yen ora apik kanggo nyimpen warung kopi ing mesin pembeku. Aku ora setuju karo sawetara klaim umum:
- "Ing mesin pembeku iku panggonan sing lembab." Udhara ing mesin pembeku garing. Tekanan uap banyu utawa es luwih murah tinimbang ing -20C tinimbang ing kabeh suhu panas. Mbokmenawa ngeculake warung sing ngedhunake cangkir mbukak ing pawon uga ngidini sawetara kondensasi menyang kopi kanggo kedadeyan, nanging bisa dicegah.
- "Freezer nandhang bau." Freezers, amarga temperatur sing kurang lan meksa tekanan hawa nepsu lemah banget, umume ora ambune akeh (ora kaya kulkas). Boten, mesin pembeku punika papan sing ditutupi lan kopi kudu disimpen ing wadhah sing cet.
- "Pembekuan lan thawing kerusakan kerlip minyak atsiri penting kanggo rasa kopi." Nyimpen ing -20 deg C kudu njaga lenga mawar penting ing sajrone kopi, tinimbang ngeculake, lan temperatur kurang suwe kudu ngatasi tingkat reaksi oksidasi sing ngancurake molekul-molekul sing penting kanggo rasa.
Sampeyan bisa nyedhiyani informasi tambahan babagan klaim kasebut?
Jawab: Sampeyan wis ngangkat sawetara poin gedhe! Mulane akeh situs warung nggawe klaim babagan nyimpen warung kopi ing beku:
Freezer ora tansah lembab, nanging bisa uga lembab.
Senajan freezers kanthi bebas ora tahan kelembapan, sing paling akeh kulkas-beku duwe transfer udara antarane beku lan kulkas. Senajan udhara bakal umume ing suhu sing cocok kanggo nyegah udhara saka mbentuk, mbukak lan nutup lawang mesin freezer (utamane kanggo wektu sing luwih suwe wektu nalika sampeyan lagi nyedhaki tas sing musim panas ing woh wohan beri banget, banget bali) nepungake uap lan owahan suhu, kayadene transfer hawa antarane kulkas lan beku (sanajan ana sing luwih cilik).
Nalika freezer diwenehi kukus lan kopi ora ditutup, kacang buncis bakal nyedhot kelembapan kanthi gampang, amarga padha dadi hidrofilik (banyu). Nalika padha nindakake iki, uga bisa nyedhot bau amarga ...
Freezer ngresiki bau.
Nyaring bau khas "pembakar beku" minangka umpaman utama pembeku nambah bau kanggo pangan beku. Minangka situs Whirlpool, "pangan ing kulkas lan mesin beku bisa ilang rasa lan malah njupuk panganan liyane sing disimpen, kaya iwak lan bawang.
Sampeyan bisa uga kudu ngresiki kabeh kompartemen pangan kanggo ngilangi bau sing ora dikarepake. Dadi manawa kanggo mbungkus utawa nyimpen panganan sing nyebabake ambegan amba ing kontaner sing ditutupi kanthi tightly kanggo ngontrol aroma resik. "
Kopi beku lan thawing bisa ngrusak lengo penting.
Panganan beku lan thawing kaping pirang-pirang iku meh ora apik, amarga bisa nyebabake rasa lan ambu.
Uga, panganan panganan panas lan panganan sing kerep cenderung ngedhunake kelembapan menyang pangan lan banjur ngidini kanggo ngetung utawa nguap, gumantung ing suhu. Ing pu-erh tea , pergeseran antarane panas lan kelangan dianjurake, amarga dadi fermentasi alam sing nambah ambane rasa teh . Sing ora kaya sing padha, amarga sawetara suhu ora biasane nyakup pembekuan, nanging minangka conto babagan cara ngowahi suhu bisa ngganti rasa lan aroma pangan utawa minuman.
Kopi beku lan thawing bisa nimbulaké owah-owahan substansial ing panggonan lenga lan banyu ing warung, lan bisa uga ngrangsang lenga kanggo pindhah menyang permukaan buncis sajrone pembekuan, banjur nyusup nalika kopi wis thawed.
Nanging, keprigelan utama ing pembekuan lan thawing kopi yaiku yen biji kopi sing unggun banget lan sing owah-owahan ing suhu bisa nyebarake kelembapan saka njero tas menyang kacang-kacangan piyambak, nambah bau sing ora dikarepake.