Ing basa Yunani: φύλλο, pocapan FEE-lo
Phyllo yaiku adonan kang digunakake ing macem-macem kue manis pastries Yunani lan masakan gurih, kayata baklava lan spanakopita. Lapisan tissue sing tipis digawe kanggo asil keriput, nanging uga bisa nantang. Yen sampeyan sabar lan ngetutake langkah-langkah prasaja, sampeyan bisa sinau kanthi gampang nangani adonan sing alus iki.
Senadyan adonan phyllo kasedhiya beku ing pirang-pirang pasar, adonan anyar phyllo (uga diarani "filo") tansah luwih apik, lan ora angel kanggo nggawe. Sawise adonan rampung, sampeyan kudu ngowahi adonan menyang lembaran tipis-sampeyan bisa nggunakake mesin pasta utawa gulung metu nganggo wol nggulung ; sing terakhir njupuk wektu lan pengalaman kanggo master (ndeleng ngisor kanggo instruksi khusus). Uga, dicathet yen tèknik kanggo nggawe adonan iku beda-beda gumantung cara sampeyan nggunakake kanggo muter adonan.
Resep iki nyuwun kanggo raki, lan arak-aroma rasa manis, nanging sampeyan bisa ngganti cuka putih yen sampeyan milih. Kajaba iku, kunci kanggo adonan sing sukses yaiku nggunakake banyu soket paling cepet. Adonan becik kanggo pai goreng lan panggang cilik, uga kue pai ukurane.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 cangkir
- glepung kabeh-tujuan (luwih akeh kanggo permukaan)
- 1 1/4 nganti 1 1/3 cangkir banyu panas
- 2 teaspoons raki (utawa
- cuka putih )
- 2 teaspoons lenga zaitun ekstra prawan
- Jus 1 linglang
Cara Nggawe
Nggunakake Mesin Pasta
- Gabungke kabeh bahan ing mangkuk gedhe lan dicampur nganggo tangan nganti nutul bareng.
- Ing lumahing lemah, dienggo kanthi tangan nganti 15 nganti 20 menit nganti alus lan lembut, kanthi aran alus.
- Lebokake ing bungkus plastik lan refrigerate sewengi sadurunge nggunakake. Bagéyan adonan dibagi dadi 18 nganti 20 bêsik sing padha.
- Kanggo nggawe lembaran phyllo, mbukak potongan adonan liwat mesin pasta. Miwiti kanthi setelan 1 (sing paling kandel), lan nglakoni adonan liwat kaping pirang-pirang, nambahake nomer setelan saben wektu sampeyan entuk. Kanggo pastries, rampung ing setelan 9; yen sampeyan nggawe pita cilik (pies), gunakake setting nomer 6.
- Phyllo sing ora dipigunakaké bisa katahan ing kulkas, ing pambungkus udara, nganti 10 dina sawise nggawe.
Nggunakake PIN Rolling
- Nambah 6 gelas saka glepung menyang mangkuk gedhe (2 cangkir sing isih bakal digunakake nalika nggulingake adonan). Gawe sumur ing tengah lan tambah banyu (diwiwiti kanthi 1 tuwung) lan raki utawa cuka. Gabung karo garpu. Nambahake lenga zaitun lan jus lemon lan terus nyampur, nambah banyu luwih yen perlu kanggo nggawe adonan sing alus.
- Puterake adonan kasebut menyang endhog sing digodhok lan adonan kanthi tangan, ngolah tangan yen perlu, nganti adhuk alus, alus lan alus 10 menit.
- Bagéyan adonan ing 18 nganti 20 bêsik lan gulung saben watu metu kanthi bentuk kira-kira, kira-kira 18 nganti 19 inci ngliwati, sprinkling ing permukaan lan phyllo kanthi glepung supaya ora tetep.
Cathetan
Nalika nggunakake metode pin rolling, lembar bakal bab kekandelan rong lembar kertas salinan. Sajrone wektu, nalika sampeyan dadi akrab karo proses tekstur lan rolling, sampeyan kudu bisa nggawe adonan luwih tipis; Nanging adoh saka kekiyatan adol phyllo komersial-sing dilakoni kanthi mesin-bisa uga ora bisa diraih. Sampeyan kudu dicathet menawa sanajan kekandelan kertas salin bakal ngasilake kerak sing apik lan garing.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 25 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 71 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |